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Recette : Sablés Variés 3 façons

Ce sont de jolis biscuits sablés préparé de 3 différentes façons. Vous pouvez les servir pour les grandes occasions comme pour le goûter.

Ingrédients : 

  • 125 g. beurre
  • 50 g. sucre glace
  • 100 g. fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • 150 g. farine tout usage
  • 3 g. levure chimique

Décoration : 

  • 30 ml lait
  • 10 g. poudre de cacao tamisé
  • 1 jaune d’oeuf
  • noix de coco
  • graines de sésame grillées
  • arachides hachées en petits morceaux
  • confiture framboise
  • confiture d’abricots
  • Ganache chocolat : 115 g. chocolat noir ET 115 g. crème entière liquide (35 % matières grasses)

Étapes : 

  1. Crémez le beurre ramolli dans la cuve du robot
  2. Une fois le beurre crémé, ajoutez le sucre glace et n’hésitez pas de racler le bord du bol de temps à autre
  3.  Ajoutez ensuite l’oeuf et mélanger
  4. Ensuite incorporez la fécule, la farine et levure chimique en petits coups jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
  5. Ensuite, il faudra abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson puisque la pâte serait un peu collante. Réfrigérez pendant environ 15 minutes avant de poursuivre
  6. Pour décorer le dessus des biscuits, mélangez ensemble la poudre de cacao tamisée, le lait et le jaune d’oeuf. Laissez de côté
  7. J’ai utilisé 3 emportes pièces de différentes formes donc divisez les quantités en 3 parts égaux. Il
    faut également les découper en paires puisque nous allons coller 2 biscuits ensemble
  8. Espacez légèrement les biscuits sur une plaque de cuisson et badigeonnez uniquement les coeurs et ronds avec le mélange chocolat
  9. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 13 minutes jusqu’à ce le dessous des biscuits deviennent légèrement dorés
  10.  Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat en chauffant la crème entière liquide et versez-la sur le chocolat. Remuez et laissez refroidir au réfrigérateur en oubliant pas de placer une pellicule en plastique au contact sur la ganache
  11.  Pour le montage, placez un peu de confiture de framboise sur un des biscuits ronds. Placez un autre biscuit par dessus et ensuite enrobez le pourtour de confiture et ensuite enroulez-le dans les graines de sésame grillées
  12. Pour les coeurs, j’ai placé un peu de ganache sur un biscuit, je l’ai couvert de l’autre biscuit et c’est le même principe que pour les ronds, sauf qu’on enrobe d’arachides hachées
  13.  Pour les étoiles, j’ai rempli de confiture d’abricots et recouvert la jointure de flocons d’avoine
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