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Recette : Tajine de veau aux pommes de terre et olives

Voici la recette de veau aux patates et olives. Cette recette vous fera rêver du Maroc puisque l’huile d’olive utilisé dans cette recette est celle en provenance du Maroc. Si vous n’avez pas, le plat sera tout de même un succès avec ses patates moelleuses et fondantes dans la bouche…

Ingrédients:

  • 1/2 kilo de cubes de veau
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • pincée de safran
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de sel (au goût)
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/4 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à soupe d’huile végétale ou canola
  • 1 verre – 1 verre 1/2 d’eau
  • 4 pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 grosse tomate râpée
  • morceau de citron confit
  • olives vertes

Préparation :

  1. Dans une casserole, versez l’huile et ajoautez les cubes de veau, l’oignon, la tomate et le citron confit
  2. Ajoutez les épices (safran, cumin, sel, poivre, gingembre) et bien mélanger
  3. À feu moyen, laissez cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse
  4. Versez l’eau et bien mélanger. Faites cuire à la pression pendant 30 minutes
  5. Retirez du feu, et ensuite ajoutez l’ail, le persil, les pommes de terre et les olives. Faites cuire à la pression pendant 5 minutes
  6. Montage : Placez les cubes au centre de l’assiette et les pommes de terre par dessus. Ajoutez la sauce et les olives
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