Sauce : À poutine

La poutine est une spécialité canadienne, voire meme québécoise. C’est un mélange de pommes de terre en frites avec du fromage en grains ainsi qu’une sauce brune qui enrobe le tout. Voici comment on prépare la sauce à poutine.sauce poutine

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d’échalotes ciselées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 3 c. à soupe de tomate concentrée
  • 1 c. à thé de poudre de cayenne
  • 2 clous de girofle
  • 1 c. à thé de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 100 ml d’eau froide
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

Étape 1 : Dans une casserole et à feu moyen, ajoutez le sucre, les échalotes et l’ail. Laissez fondre le tout afin d’obtenir un caramel.

Étape 2 : Versez ensuite le vinaigre balsamique et ajoutez le beurre. Laissez réduire de moitié

Étape 3 : Ajoutez le bouillon, la tomate concentrée ainsi que les épices (feuille de laurier, cumin, clou de girofle, poudre de cayenne). Laissez mijoter pendant quelques minutes

Étape 4 : Dans un bol, incorporez la fécule de maïs avec l’eau froide et ajoutez cela à la sauce tout en fouettant

Étape 5 : Salez et poivrer

Étape 6 : Versez cette sauce sur la poutine. (Certaines personnes vont utiliser la Sauce : BBQ (ou barbecue) comme sauce pour leur poutine, et d’autres vont mélanger les deux ensemble)

(photo : viederobert.com)

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