Recette : Pâte d’Amandes

C’est la recette de base pour la préparation de la pâte d’amandes; une recette qui vous permettra de réaliser plusieurs sortes de gâteaux maghrébins.

Ingrédients : 

• 500 g. amandes mondées OU 500 g. amandes mondées et grillées
• 160 g. sucre
• 50 ml d’eau de fleurs d’oranger
• 20 g. beurre
• 1 c. à thé cannelle

Étapes : 

1. Faites blanchir les amandes à l’eau bouillante pendnat environ 1 minute. Égoutterz et ensuite retirez leur peau
2.  Avant de moudre les amandes, il faudra les faire sécher soit à l’air libre soit au four. Faites sécher au four à 350 f(180 Celsius) pendant environ 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquez qu’elles ne sont plus humides
3.  Lorsqu’elles sont sèches, retirez une plaque seulement et continuez à cuire les amandes sur l’autre afin qu’elles prennent une belle couleur dorée
4.  Pour les 2 sortes de pâte d’amandes, c’est le même principe, vous pouvez soit moudre les amandes et tous les ingrédients ensemble au robot, soit moudre uniquement les amandes et sucre et ensuite faire le reste à la main
5. Donc, on ajoute les amandes an robot ainsi que le sucre, cannelle, eau de fleurs d’oranger et le beurre fondu. Moudre le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui se tient si on décide
   de former des boules ou autre forme
6. La pâte peut être réfrigérée pendant environ 1 mois dans un contenant hermétique