Recette : Sauce Ketchup Fait Maison
Une superbe recette simple à réaliser de sauce ketchup fait maison. Le goût est pareil sinon meilleur que celui du magasin.
Ingrédients :
- 800 g. tomates broyées en conserve
- 800 g. tomates fraîches
- 135 g. sucre
- 180 ml vinaigre
- 1.5 c. à thé sel
- 1 c. à thé poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé poudre d’ail
- pincée sel de céleri
- pincée poudre de moutarde
- 1/2 c. à thé poivre
- 1 clou de girofle
Étapes :
- Faites broyer des tomates fraîches dans un robot culinaire
- Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et n’oubliez pas de rincer la conserve avec un peu d’eau et de l’ajouter à la casserole
- Laissez mijoter à feu doux moyen tout en remuant de temps à autre jusqu’à
ce que le mélange réduis. Cela devrait prendre environ 1 h et demi - Une fois le mélange bien réduit, il faudrait utiliser soit un bras mélangeur pour le rendre en purée,
soit le passer dans un mélangeur - Passez le mélange dans une passoire et retirez le maximum de sauce en utilisant une maryse pour bien écraser le mélange sur la passoire. Vous vous retrouverez avec une sorte de pâte. Laissez de côté
- Ensuite, il faudrait laisser refroidir le ketchup avant d’ajuster le goût car le goût va changer lorsqu’il est chaud par rapport à lorsqu’il sera froid
- Ensuite, embouteillez la sauce et réfrigérez. Vous povuez le conserver au moins 1 mois si ce n’est pas plus
