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Recette : Briouates & Cigares aux Amandes

Une délicieuse recette de briouates et cigares faites à base de pâte d’amandes. Ils sont parfaits pour les petites et grandes occasions.

Ingrédients :

  • 500 g. pâte d’amandes (Cliquez sur Recette : Pâte d’Amandes pour la recette)
  • 1 kg miel
  • 100 ml eau de fleurs d’oranger
  • jaune d’oeuf
  • feuilles de brick (pastilla)
  • graines de sésame grillées

Étapes : 

  1. Formez des petites boules rondes et des bâtonnets avec la pâte d’amandes. Laissez-les de côté
  2. Pour les cigares, découpez chaque feuille de brick en 4 morceaux. Coupez le bout pointu du morceau et ensuite déposez le bâtonnet près du bord le plus large. Roulez la feuille sur la pâte et ensuite prenez les côtés et ramenez-les vers le centre
  3. Badigeonnez le bout de jaune d’oeuf et roulez jusqu’au bout en appuyant un peu sur la pâte afin de l’amincir
  4. Pour les briouates, coupez la feuille de brick en 5 morceaux en le roulant ainsi placez une boule sur le bout et enroulez la feuille par dessus en formant un triangle. Faites le va- et- vient jusqu’à ce que vous atteignez le bout
  5. Badigeonnez le bout de jaune d’oeuf et insérez le bout à l’intérieur afin d’éviter que la farce ne s’échappe
  6.  Faites chauffer l’huile végétale ainsi que le miel. Il faut réchauffer le miel à feu doux en y ajoutant l’eau de fleurs d’oranger. Éteignez le feu par la suite et laissez tiédir car il ne doit pas être trop chaud
  7.  Faites frire les briouates en petites quantités à l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent une belle couleur dorée
  8.  Retirez-les de l’huile en les secouant et ensuite placez-les dans le miel pendant quelques minutes le temps de frire d’autres briouates
  9.  Retirez les briouates du miel et laissez égoutter dans une passoire à laquelle ily a un récipient en dessous pour récuperer le miel
  10. Pour les cigares, c’est le même principe que pour les briouates. Faites frire à l’huile chaude jusqu’à
    ce qu’ils deviennent dorés
  11. On termine en trempant les bouts des cigares et briouates dans les graines de sésame grillées
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