Recette : Briouates & Cigares aux Amandes
Une délicieuse recette de briouates et cigares faites à base de pâte d’amandes. Ils sont parfaits pour les petites et grandes occasions.
Ingrédients :
- 500 g. pâte d’amandes (Cliquez sur Recette : Pâte d’Amandes pour la recette)
- 1 kg miel
- 100 ml eau de fleurs d’oranger
- jaune d’oeuf
- feuilles de brick (pastilla)
- graines de sésame grillées
Étapes :
- Formez des petites boules rondes et des bâtonnets avec la pâte d’amandes. Laissez-les de côté
- Pour les cigares, découpez chaque feuille de brick en 4 morceaux. Coupez le bout pointu du morceau et ensuite déposez le bâtonnet près du bord le plus large. Roulez la feuille sur la pâte et ensuite prenez les côtés et ramenez-les vers le centre
- Badigeonnez le bout de jaune d’oeuf et roulez jusqu’au bout en appuyant un peu sur la pâte afin de l’amincir
- Pour les briouates, coupez la feuille de brick en 5 morceaux en le roulant ainsi placez une boule sur le bout et enroulez la feuille par dessus en formant un triangle. Faites le va- et- vient jusqu’à ce que vous atteignez le bout
- Badigeonnez le bout de jaune d’oeuf et insérez le bout à l’intérieur afin d’éviter que la farce ne s’échappe
- Faites chauffer l’huile végétale ainsi que le miel. Il faut réchauffer le miel à feu doux en y ajoutant l’eau de fleurs d’oranger. Éteignez le feu par la suite et laissez tiédir car il ne doit pas être trop chaud
- Faites frire les briouates en petites quantités à l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent une belle couleur dorée
- Retirez-les de l’huile en les secouant et ensuite placez-les dans le miel pendant quelques minutes le temps de frire d’autres briouates
- Retirez les briouates du miel et laissez égoutter dans une passoire à laquelle ily a un récipient en dessous pour récuperer le miel
- Pour les cigares, c’est le même principe que pour les briouates. Faites frire à l’huile chaude jusqu’à
ce qu’ils deviennent dorés - On termine en trempant les bouts des cigares et briouates dans les graines de sésame grillées