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Recette : Rouleaux de Pastilla aux Fruits de Mer

Une délicieuse entrée simple et rapide à préparer que vous pouvez servir pour les grandes occasions ou lorsque vous recevez des invités.

Ingrédients : 

  • 500 g. crevettes
  • 500 g. calamars
  • 500 g. morue (ou autre poisson blanc : sole, cabillaux,merlan, etc.)
  • 200 g. vermicelles de riz
  • feuilles de pastilla
  • beurre fondu
  • jaune d’oeuf
  • sauce piquante
  • 15 ml sauce soya (soja)
  • 40 g. d’olives vertes en rondelles

Chermoula : 

  • 60 ml d’huile d’olive
  • bouquet de persil
  • bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe paprika
  • 1.5 c. à thé cumin
  • sel/poivre
  • jus de 2 citrons
  • sauce piquante
  • 3 c. à soupe tomate concentrée

Étapes : 

  1. Chermoula : broyez tous ces ingrédients ensemble dans le robot
  2. Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez de côté
  3. Mélangez quelques cuillères de la chermoula avec chaque sorte de fruits de mer
  4. Ensuite, versez l’eau bouillante sur les vermicelles de riz et laissez tremper 5 minutes. Égouttez et ensuite utilisez des ciseaux pour couper en petits morceaux
  5. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle et faites cuire les fruits de mer séparément. Lorsque cuits, on va les ajouter à la vermicelle
  6. Ajoutez les crevettes, la morue,les calamars, les olives, le restant de la sauce chermoula et la sauce piquante. Bien mélanger et laissez de côté
  7. Beurrez la feuille de pastilla et placez quelques cuillerées de la farce vers le bas de la feuille au centre. Repliez chaque côté de la feuille vers le centre et roulez jusqu’à la fin afin d’obtenir un rouleau. Badigeonnez le bout de jaune d’oeuf ou d’un mélange farine et eau pour sceller le rouleau
  8. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec du beurre fondu et ensuite faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils en ressortent bien dorés
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