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Recette : Biscotti Choco-Amande

Des biscotti croquants et très simples à réaliser. Ils sont faits avec du chocolat et des morceaux d’amandes.

Ingrédients : 

  • 120 g. amandes coupées
  • 85 g. chocolat coupé en morceaux
  • 135 g. cassonade
  • 180 g. farine tout usage
  • 30 g. poudre de cacao
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • pincée sel
  • 2 oeufs
  • 7 g. sucre vanillé
  • 1 c. à soupe café soluble ou instantané (dilué avec 30 ml d’eau chaude)

Étapes :

  1. Commencez par hacher le chocolat noir en petits morceaux. Laissez de côté
  2. Ensuite, coupez les amandes entières en morceaux et laissez de côté
  3. Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la poudre de cacao, la bicarbonate de soude et une pincée de sel
  4. Mélangez au fouet jusqu’à ce que tout soit bien homogène
  5. Ensuite, versez un peu d’eau chaude sur du café instantané et mélanger. Le café renforce le goût
    de chocolat dans une recette
  6. Dans la cuve du robot, ajoutez la cassonade et ensuite le chocolat haché. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main en suivant les mêmes étapes
  7. Mélangez quelques secondes afin que ce soit homogène
  8. Incorporez le mélange d’ingrédients secs et ajoutez le sucre vanillé
  9. Versez les oeufs et pétrissez pendant 1 ou 2 minutes
  10. Versez le café et continuez à pétrisser
  11. En tout dernier, ajoutez les amandes hachées et pétrissez environ 30 secondes afin de former une
    pâte tres molle et collante
  12. Saupoudrez votre espace de travail avec de la poudre de cacao et déposez la pâte par dessus. La poudre va aider à former la pâte en un rouleau et éviter qu’elle ne colle à vos doigts
  13. Saupoudrez de poudre de cacao et formez un gros rouleau pas trop long
  14. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson
  15. Faites cuire au four préchauffé à 300 F (150 C) pendant environ 35 minutes. La pâte va gonfler
    pendant la cuisson, et il faut la retirer une fois durci
  16. Une fois refroidi, découpez en tranches d’environ 2 à 3 cm de largeur et couchez-les sur la plaque. Utilisez un couteau à pain afin d’éviter d’effriter les biscotti
  17. Faites cuire au four pendant environ 7 minutes de chaque côté afin qu’ils deviennent croustillants
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