Recette : Biscotti Choco-Amande
Des biscotti croquants et très simples à réaliser. Ils sont faits avec du chocolat et des morceaux d’amandes.
Ingrédients :
- 120 g. amandes coupées
- 85 g. chocolat coupé en morceaux
- 135 g. cassonade
- 180 g. farine tout usage
- 30 g. poudre de cacao
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- pincée sel
- 2 oeufs
- 7 g. sucre vanillé
- 1 c. à soupe café soluble ou instantané (dilué avec 30 ml d’eau chaude)
Étapes :
- Commencez par hacher le chocolat noir en petits morceaux. Laissez de côté
- Ensuite, coupez les amandes entières en morceaux et laissez de côté
- Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la poudre de cacao, la bicarbonate de soude et une pincée de sel
- Mélangez au fouet jusqu’à ce que tout soit bien homogène
- Ensuite, versez un peu d’eau chaude sur du café instantané et mélanger. Le café renforce le goût
de chocolat dans une recette - Dans la cuve du robot, ajoutez la cassonade et ensuite le chocolat haché. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main en suivant les mêmes étapes
- Mélangez quelques secondes afin que ce soit homogène
- Incorporez le mélange d’ingrédients secs et ajoutez le sucre vanillé
- Versez les oeufs et pétrissez pendant 1 ou 2 minutes
- Versez le café et continuez à pétrisser
- En tout dernier, ajoutez les amandes hachées et pétrissez environ 30 secondes afin de former une
pâte tres molle et collante - Saupoudrez votre espace de travail avec de la poudre de cacao et déposez la pâte par dessus. La poudre va aider à former la pâte en un rouleau et éviter qu’elle ne colle à vos doigts
- Saupoudrez de poudre de cacao et formez un gros rouleau pas trop long
- Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson
- Faites cuire au four préchauffé à 300 F (150 C) pendant environ 35 minutes. La pâte va gonfler
pendant la cuisson, et il faut la retirer une fois durci - Une fois refroidi, découpez en tranches d’environ 2 à 3 cm de largeur et couchez-les sur la plaque. Utilisez un couteau à pain afin d’éviter d’effriter les biscotti
- Faites cuire au four pendant environ 7 minutes de chaque côté afin qu’ils deviennent croustillants
