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Recette : Mini Pastilla au Poisson

Délicieuse recette de mini pastilla au poisson que vous pouvez servir comme entrée ou pour le ftour pendant Ramadan.

Ingrédients :

  • 150 g. vermicelle de riz
  • 1 bouquet persil/ coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe concentré de tomates
  • 1.5 c. à soupe paprika
  • 1.5 c. à café cumin
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • jus de 1.5 citrons
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à café sauce soja
  • 300 g. crevettes
  • 340 g. calmars
  • 400 g. poisson blanc (sole/merlan/ pangasius,etc.)
  • sauce piquante
  • sel au goût
  • 75 g. d’olives vertes en tranches
  • beurre fondu
  • feuilles de pâte phyllo (filo)

Étapes : 

  1. Commencez par versez l’eau bouillante sur la vermicelle de riz et laissez tremper 5 minutes. Ensuite, égouttez et découpez en petits morceaux avec des ciseaux
  2. Dans un petit robot, placez le persil,la coriandre,les gousses
    d’ail, le concentré de tomates, les épices (sel,poivre,cumin,paprika), le jus de citron, et l’huile d’olive
  3. Pulsez le tout pendant quelques secondes et ensuite déposez dans un bol
  4. Rajoutez la sauce soja et bien mélanger
  5. Ensuite marinez les crevettes, les calmars et le poisson blanc de quelques cuillères de cette marinade. Pour le poisson blanc, j’ai utilisé du pangasius mais vous pouvez utiliser du sole, merlan,cabillaud,etc.
    Réservez un peu de la marinade pour ajouter à la vermicelle
  6. À la vermicelle,rajoutez la marinade restante ainsi que les olives en tranches et bien mélanger
  7. En dernier, rajoutez un peu de sauce piquante et le sel s’il le faut. Laissez de côté le temps de cuire le poisson
  8. Il faudrait cuire chaque poisson séparément dans une poêle légèrement huilée. J’ai coupé le poisson et calmars en petits morceaux puisque nous allons faire des mini pastilla
  9.  Une fois le poisson cuit, rajoutez-le à la vermicelle et bien mélanger. Faites de même pour les crevettes et calmars
  10. J’ai utilisé des feuilles de pâte phyllo pour cette recette, il faudrait découper les grandes feuilles en 4 rectangles de taille égale
  11. Utilisez une serviette légèrement humide pour recouvrir les feuilles puisqu’elles s’effritent très facilement
  12. Prenez 2 rectangles de pâte et beurrez. Déposez quelques cuillères de la farce et repliez par dessus et pliez les 4 côtés
  13. Retournez le carré et beurrez le dessus. Prenez 2 autres feuilles et placez le carré au centre et repliez de la même façon. Ceci éviterait que la farce ne s’échappe durant la cuisson
  14.  Beurrez le dessus de la feuille et placez sur une plaque de cuisson
  15. Ensuite, lorsque vous voulez les servir faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 20 minutes. Faites dorer le dessus aussi
  16. Ces pastilla doivent être consommés dès leur sortie pour garder leur croustillant
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