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Recette : Brioches Crème Pâtissière & Chocolat

Une superbe recette de brioches garnies de crème pâtissière et de chocolat. Servez-les pour le petit déjeuner ou le goûter avec du lait ou café.

Ingrédients : 

  • 400 g. semoule de blé fine
  • 100 g. farine tout usage
  • 250 ml lait tiède
  • 2 c. à soupe sucre
  • 1.5 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe levure boulangère
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 g. beurre ramolli

Crème Pâtissière : (Cliquez sur Recette : Tartelettes aux Fruits Frais pour la recette)

  • 600 ml lait
  • 120 g. sucre
  • 60 g. fécule de maïs
  • 3 oeufs

Étapes : 

  1. Versez le lait tiède dans un robot ou une machine à pain
  2. Rajoutez le sucre et levure boulangère. Laissez reposer 5 minutes
  3. Ensuite, rajoutez le restant des ingrédients : la semoule de blé fine, la farine, le sel et le jaune d’oeuf
  4. Pétrissez quelques minutes et ensuite rajoutez le beurre fondu
  5. Continuez à pétrir pendant environ 5 minutes pour la rendre souple
    et non collante
  6. Couvrez et laissez reposer 45 minutes
  7. Ensuite, farinez le plan de travail et étalez votre pâte en une mince
    couche
  8. Utilisez un emporte pièce rond la taille de la paume de votre main
    et découpez des cercles de pâte. Réservez la moitié de la pâte pour
    détailler des lanières afin de couvrir les brioches
  9. Pour chaque cercle de pâte déposez une cuillerée de crème pâtissière
    ainsi que des pépites de chocolat
  10. Déposez 3 lanières en horizontales sur la crème et repliez celle du milieu
  11. Déposez une lanière en verticale et replacez la lanière
  12. Repliez les 2 autres lanières et placez une deuxième lanière en verticale
  13. Reprenez votre emporte pièce et découpez une deuxième fois afin d’avoir des lanières de la même taille que votre cercle de pâte
  14. Déposez les brioches sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un oeuf battu
  15. Saupoudrez les brioches d’un peu de sucre et ensuite faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 20 minutes
  16. Faites dorer le dessus des brioches
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