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Recette : Tagine de Veau aux Haricots

Un tagine savoureux de cubes de veau aux haricots verts. C’est un repas qui se prépare à tout moment de l’année.

Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons
  • 1 tomate râpée
  • 500 g. cubes de viande de veau
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café gingembre
  • pincée curcuma
  • morceau citron confit
  • 300 g. d’haricots verts
  • 2 c. à soupe persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • eau

Étapes : 

  1. Chauffez l’huile dans une grande casserole
  2. Rajoutez l’oignon coupé en lamelles et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  3. Rajoutez ensuite la tomate râpée ainsi que la viande de veau coupé en cubes
  4. Rajoutez également les épices : sel,poivre,gingembre et curcuma et faites cuire quelques minutes à feu moyen
  5. Rajoutez un morceau de citron confit ainsi que l’eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu’à mi cuisson de la viande. Vous pouvez également le cuire à la pression pendant 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite
  6. Par la suite, rajoutez l’ail écrasée, le persil haché ainsi que les haricots coupés en 2 ou 3
  7. Versez un peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Faites réduire la sauce un peu afin qu’elle ne soit pas trop liquide
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