Recette : Tagine de Veau aux Haricots
Un tagine savoureux de cubes de veau aux haricots verts. C’est un repas qui se prépare à tout moment de l’année.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 oignons
- 1 tomate râpée
- 500 g. cubes de viande de veau
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
- 1/2 c. à café gingembre
- pincée curcuma
- morceau citron confit
- 300 g. d’haricots verts
- 2 c. à soupe persil haché
- 2 gousses d’ail
- eau
Étapes :
- Chauffez l’huile dans une grande casserole
- Rajoutez l’oignon coupé en lamelles et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Rajoutez ensuite la tomate râpée ainsi que la viande de veau coupé en cubes
- Rajoutez également les épices : sel,poivre,gingembre et curcuma et faites cuire quelques minutes à feu moyen
- Rajoutez un morceau de citron confit ainsi que l’eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu’à mi cuisson de la viande. Vous pouvez également le cuire à la pression pendant 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite
- Par la suite, rajoutez l’ail écrasée, le persil haché ainsi que les haricots coupés en 2 ou 3
- Versez un peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Faites réduire la sauce un peu afin qu’elle ne soit pas trop liquide
