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Recette : Mini Pastilla au Merlan

Délicieuse entrée de mini pastilla au merlan et d’un ingrédient surprise.

Ingrédients : 

  • feuilles de pastilla
  • 560 g. filets de merlan (écaillés,vidés et nettoyés)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • jus d’un demi citron
  • 2 c. à soupe persil haché
  • sel/poivre
  • 500 g. pomme de terre (cuites avec leur peau)
  • 1 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café poudre d’ail
  • 150 g. fromage mozzarella ou rouge râpé
  • blanc d’oeuf

Étapes : 

  1. Commencez par faire écailler et vider les merlans et
    de bien les nettoyer avant de les mélanger aux autres ingrédients
  2. Rajoutez du jus de citron, persil haché, ainsi que de l’huile végétale, du sel et poivre
  3. Marinez le merlan en imbibant tous les côtés du poisson
  4. Huilez une poêle et faites cuire les merlans en les retournant
    après quelques minutes de cuisson. Rajoutez le jus de marinade pour donner un peu plus de saveur au merlan
  5. Ensuite, retirez la peau puis des arêtes s’il y en a. Coupez
    en petits morceaux puis laissez de côté
  6. Entre temps, faites cuire des pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante
  7. Retirez la peau puis écrasez en une purée
  8. À cela rajoutez du poivre, sel, paprika et poudre d’ail
  9. Rajoutez du persil haché et du fromage mozzarella râpé. Vous pouvez aussi utiliser du cheddar,emmental ou fromage rouge
  10. Bien mélanger et laissez de côté
  11. Coupez ensuite vos feuilles de pastilla en 4
  12. Huilez 2 quarts de feuilles puis déposez-les dans un petit moule
    rond pas trop profond
  13. Déposez environ 2 cuillerées de la farce au poisson dans le fond
    puis ensuite environ 2 cuillerées de la farce de pomme de terre
  14. Refermez avec le blanc d’oeuf puis retirez-le du moule
  15. Déposez les mini pastilla sur une plaque huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé
  16. Comme décoration, découpez des petites bandes de feuille de pastilla puis mélangez avec un peu de blanc d’oeuf
  17.  Badigeonnez le dessus de blanc d’oeuf puis déposez quelques bandes sur le dessus
  18. Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu’à bien doré
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