Recette : Mini Pastilla au Merlan
Délicieuse entrée de mini pastilla au merlan et d’un ingrédient surprise.
Ingrédients :
- feuilles de pastilla
- 560 g. filets de merlan (écaillés,vidés et nettoyés)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- jus d’un demi citron
- 2 c. à soupe persil haché
- sel/poivre
- 500 g. pomme de terre (cuites avec leur peau)
- 1 c. à café paprika
- 1/2 c. à café poudre d’ail
- 150 g. fromage mozzarella ou rouge râpé
- blanc d’oeuf
Étapes :
- Commencez par faire écailler et vider les merlans et
de bien les nettoyer avant de les mélanger aux autres ingrédients - Rajoutez du jus de citron, persil haché, ainsi que de l’huile végétale, du sel et poivre
- Marinez le merlan en imbibant tous les côtés du poisson
- Huilez une poêle et faites cuire les merlans en les retournant
après quelques minutes de cuisson. Rajoutez le jus de marinade pour donner un peu plus de saveur au merlan - Ensuite, retirez la peau puis des arêtes s’il y en a. Coupez
en petits morceaux puis laissez de côté - Entre temps, faites cuire des pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante
- Retirez la peau puis écrasez en une purée
- À cela rajoutez du poivre, sel, paprika et poudre d’ail
- Rajoutez du persil haché et du fromage mozzarella râpé. Vous pouvez aussi utiliser du cheddar,emmental ou fromage rouge
- Bien mélanger et laissez de côté
- Coupez ensuite vos feuilles de pastilla en 4
- Huilez 2 quarts de feuilles puis déposez-les dans un petit moule
rond pas trop profond - Déposez environ 2 cuillerées de la farce au poisson dans le fond
puis ensuite environ 2 cuillerées de la farce de pomme de terre - Refermez avec le blanc d’oeuf puis retirez-le du moule
- Déposez les mini pastilla sur une plaque huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé
- Comme décoration, découpez des petites bandes de feuille de pastilla puis mélangez avec un peu de blanc d’oeuf
- Badigeonnez le dessus de blanc d’oeuf puis déposez quelques bandes sur le dessus
- Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu’à bien doré