Recette : Mini Batbout au Foie de Poulet
Une recette simple fait à base de mini batbout et farci de foie de poulet et chermoula.
Ingrédients :
- le foie de 5 poulets
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de persil haché
- 3 c. à soupe coriandre hachée
- 1/2 c. à café harissa (sauce piquante)
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- sel (au goût)
- jus d’un demi citron
- 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée avec environ 75 ml d’eau)
- 30 ml d’eau
- Mini Batbout (Cliquez sur Recette : Mini Batbout au Thon pour la recette des mini batbout)
Étapes :
- Faites cuire les foie de poulet dans l’eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes seulement jusqu’à ce que le foie devient un peu blanc en couleur
- Ensuite retirez de l’eau puis laissez refroidir
- Versez l’huile d’olive dans un saladier et rajoutez l’ail écrasée,le persil et coriandre hachée, l’harissa ou sauce piquante, le paprika, cumin et sel
- Rajoutez également la tomate concentrée diluée avec un peu d’eau ainsi que le jus de citron
- Bien remuer puis ensuite versez environ 2 cuillères d’eau. Laissez de côté
- Chauffez une poêle et versez l’huile végétale
- Rajoutez un oignon haché puis faites cuire quelques minutes
- Une fois l’oignon translucide, rajoutez la chermoula puis remuez
- Rajoutez des olives coupées en tranches et ensuite le foie coupé
en petits morceaux - Bien remuer puis continuez la cuisson de 3 à 5 minutes seulement. Ensuite retirez du feu
- Préparez les mini batbout d’avance
- Remplissez le batbout d’une à deux cuillères de la farce avec de la laitue