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Recette : Mini Batbout au Foie de Poulet

Une recette simple fait à base de mini batbout et farci de foie de poulet et chermoula.

Ingrédients : 

  • le foie de 5 poulets
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • 3 c. à soupe coriandre hachée
  • 1/2 c. à café harissa (sauce piquante)
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café cumin
  • sel (au goût)
  • jus d’un demi citron
  • 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée avec environ 75 ml d’eau)
  • 30 ml d’eau
  • Mini Batbout (Cliquez sur Recette : Mini Batbout au Thon pour la recette des mini batbout)

Étapes : 

  1. Faites cuire les foie de poulet dans l’eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes seulement jusqu’à ce que le foie devient un peu blanc en couleur
  2. Ensuite retirez de l’eau puis laissez refroidir
  3. Versez l’huile d’olive dans un saladier et rajoutez l’ail écrasée,le persil et coriandre hachée, l’harissa ou sauce piquante, le paprika, cumin et sel
  4. Rajoutez également la tomate concentrée diluée avec un peu d’eau ainsi que le jus de citron
  5. Bien remuer puis ensuite versez environ 2 cuillères d’eau. Laissez de côté
  6. Chauffez une poêle et versez l’huile végétale
  7. Rajoutez un oignon haché puis faites cuire quelques minutes
  8. Une fois l’oignon translucide, rajoutez la chermoula puis remuez
  9. Rajoutez des olives coupées en tranches et ensuite le foie coupé
    en petits morceaux
  10. Bien remuer puis continuez la cuisson de 3 à 5 minutes seulement. Ensuite retirez du feu
  11. Préparez les mini batbout d’avance
  12. Remplissez le batbout d’une à deux cuillères de la farce avec de la laitue
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