Recette : Baghrir Salé à la Dinde

Délicieuse entrée de baghrir salé et farci à la viande et légumes; le tout recouvert de fromage râpé.

Ingrédients : 

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 250 g. dinde hachée
• sel/poivre
• 1 c. à café paprika
• 100 g. champignons
• 75 g. fromage en crème

Baghrir : 

• 250 g. semoule de blé fine
• 1 c. à soupe farine
• 1 c. à soupe levure boulangère sèche
• 8 g. levure chimique
• 550 ml d’eau tiède
• pincée sel
• 1 c. à soupe sucre
• pincée d’origan

Étapes : 

1. Faites chauffer de l’huile d’olive et végétale dans une grande poêle
2. Rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et remuer
3. Faites cuire quelques minutes et ensuite rajoutez le poivron rouge et jaune
4. Une fois les légumes cuits, rajoutez la dinde hachée puis continuez la cuisson
5. Rajoutez également des champignons coupés ainsi que le sel, paprika et poivre
6. En fin de cuisson, rajoutez du fromage en crème puis ensuite laissez de côté
7. Pour les baghrir salé, rajoutez tous ces ingrédients dans un grand saladier : la semoule de blé fine, la levure boulangère sèche, l’origan séché,  la farine, le sucre puis du sel
8. Remuez le tout
9. Versez l’eau tiède dans un mixer puis ensuite rajoutez les ingrédients secs
10. Mixez pendant environ 1 minute puis ensuite versez dans un saladier
11. Ensuite rajoutez de la levure chimique tamisé puis remuez.
12. Couvrez d’une serviette puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes
13. La levure chimique à la toute fin permettra d’obtenir des crêpes plus trouées
14. Ensuite, huilez une poêle puis faites cuire les baghrir sur un côté  seulement. Une fois le dessus sec, retirez la crêpe puis déposez sur une serviette propre
15. Pour garnir les baghrir, utilisez la crêpe chaude puis placez environ 1 à 2 grosses cuillerées de la farce au centre
16. Formez un carré en pliant les quatre coins. Il est mieux de faire des  crêpes plus épaisses que trop minces sinon cela tiendra difficilement
17. Rajoutez un peu de fromage rouge râpé sur le dessus et faites chauffer au four environ 5 à 10 minutes pour faire fondre le fromage puis de durcir légèrement le baghrir