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Recette : Gâteau Mousse à la Mangue (Sans Cuisson)

Un gâteau riche et parfait pour l’été : une mousse à la mangue recouverte d’une gelée de confiture !

Ingrédients : 

  • 250 g. biscuits de thé
  • 80 g. beurre (fondu)
  • 5 g. gélatine en poudre
  • 30 g. d’eau froide
  • 300 g. morceaux de mangue
  • 50 g. sucre
  • 200 g crème entière liquide (35% matières grasses)

Gelée de Confiture : 

  • 5 g. gélatine en poudre
  • 30 g. d’eau froide
  • 300 g. confiture de prunes ou de fraise

Étapes : 

  1. Préparez votre moule de 20 cm de diamètre. Insérez un rodoïde, sinon du papier sulfurisé de la même hauteur que le moule
  2. On commence par la base qui est la couche de biscuits de thé
    moulu puis mélangé au beurre fondu. Bien mélanger pour imbiber le biscuit de beurre
  3. Huilez le fond de votre moule puis étalez les biscuits moulus en utilisant votre main ou un fond de verre pour appuyer et rendre le mélange plus compact. Réfrigérez le temps de préparer la mousse à la mangue
  4. Faites broyez les morceaux de mangue soit dans un robot soit dans un mixeur à main
  5. Rajoutez le sucre puis mélangez encore une fois. Laissez de côté
  6. Ensuite, versez la poudre de gélatine halal puis l’eau dans une petite casserole et laissez figer 5 à 10 minutes
  7. Faites monter la crème entière liquide en pics mous puis laissez de côté
  8. Ensuite, faites fondre à feu doux puis retirez du feu
  9. Incorporez la gélatine à la purée de mangue puis bien mélanger
  10. Ensuite, incorporez la purée dans la crème montée puis mélangez pour avoir une mousse homogène
  11. Versez la mousse par dessus la croûte de biscuits puis réfrigérez entre 4 à 6 heures,sinon une nuit entière
  12. Pour décorer le dessus, j’ai décidé de faire une gelée de confiture de prunes ou de fraises en chauffant la confiture dans une petite casserole
  13. Faites bouillir 1 à 2 minutes puis retirez du feu
  14. Entre temps, faites gonfler la gélatine en poudre avec l’eau froide pendant 5 à 10 minutes
  15. Faites passer la confiture dans une passoire pour retirer des grumeaux puis laissez tiédir avant de rajouter la gélatine
  16. Bien remuez puis versez sur la mousse en essayant d’avoir une couche égale partout
  17. Réfigérez environ 2 à 3 heures ou toute une nuit
  18. Décorez de morceaux de mangue puis servez frais
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