Recette : Pizza Couverte au Poulet

Une recette de pizza faite à base d’une pâte avec du lait, ce qui rend la pâte très moelleuse et une farce au poulet et légumes.

Ingrédients : 

• 250 ml lait tiède
• 1 c. à soupe levure sèche active
• 1 c. à soupe sucre
• 60 ml huile végétale
• 1 c. à café sel
• 375 g. farine

Farce : 

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 400 g. blanc de poulet coupé en cubes
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• sel/poivre /chili en poudre
• fromage rouge (edam) râpé
• graines de nigelle ou sésame

Étapes : 

1. Pour la pâte versez le lait tiède dans un grand saladier et rajoutez la levure sèche active puis le sucre
2. Remuez puis laissez reposer 5 minutes
3. Ensuite versez l’huile végétale puis rajoutez une partie de la farine tamisée et le sel
4. Mélangez au fouet puis ensuite utilisez la main pour rendre la pâte homogène
5. Rajoutez de la farine au fur et à mesure
6. Lorsque la pâte se tient, farinez le plan de travail puis pétrissez quelques minutes pour la rendre souple
7. Formez une boule lisse puis couvrez et laissez reposer environ 45 minutes à 1 heure
8. Entre temps, préparons la farce en chauffant l’huile végétale dans une grande poêle
9. Faites suer l’oignon quelques minutes et ensuite rajoutez le poivron rouge coupé en petits morceaux ainsi que la carotte râpée
10. Après quelques minutes de cuisson rajoutez du blanc de poulet coupé en cubes puis bien mélanger
11. Rajoutez l’ail écrasée puis continuez la cuisson
12. Assaisonnez de sel, poivre et d’un peu de piquant si vous voulez et bien remuez
13. Une fois le poulet et les légumes cuits, retirez du feu et laissez tiédir
14. Dégazez la pâte puis coupez en 3 parts égales
15. Formez des boules lisses puis aplatissez chacune en un cercle pas trop mince ni trop épais. J’ai utilisé 2 moules de 20 cm de diamètre, un moule à tarte puis l’autre un moule à charnière
16. Pour la première recette, déposez la pâte dans le moule huilé et fariné puis essayez de faire monter la pâte un peu sur les côtés comme pour une tarte ou quiche
17. Déposez la moitié de la farce sur la pâte puis ensuite rajoutez du fromage rouge ou autre fromage de votre choix
18. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes et assurez vous que le dessous de la pâte soit bien doré
19. Pour la deuxième recette, étalez les deux autres boules de la même façon que pour la première puis déposez la dans le moule huilé et fariné
20. Remontez légèrement la pâte sur les parois et déposez le restant de farce sur la surface de la pâte
21. Rajoutez du fromage râpé puis déposez le dernier cercle de pâte par dessus la farce puis scellez les côtés afin d’éviter que la farce ne s’échappe durant la cuisson
22. Couvrez de fromage râpé puis de graines de nigelle, sésame ou autre graine de votre choix puis enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à bien doré