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Recette : Gâteau Damier

Délicieux gâteau damier à 4 étages avec un joli effet à l’intérieur. Il est parfait comme dessert ou pour les anniversaires.

Ingrédients : 

Crème Chantilly : 

  • 400 ml crème entière liquide à 35% matières grasses
  • 40 g. sucre ( si votre crème n’est pas sucré, sinon ne l’ajoutez pas)

Crème Chantilly au Chocolat : 

  • 250 ml crème entière liquide
  • 50 g. chocolat au lait

Gâteau Vanille : 

  • 4 oeufs
  • 200 g. sucre
  • 200 g. huile végétale
  • 100 g. yaourt vanille
  • 300 g. farine
  • 7 g. sucre vanille
  • 24 g. levure chimique

Gâteau Chocolat : 

  • 4 oeufs
  • 200 g. sucre
  • 200 g. huile végétale
  • 100 g. yaourt vanille
  • 250 g. farine
  • 50 g. poudre de cacao
  • 24 g. levure chimique

Étapes : 

  1. Fouettez les oeufs dans un grand saladier. Vous pouvez aussi le faire au batteur ou bien au robot
  2. Rajoutez le sucre puis fouettez de nouveau
  3. Ensuite l’huile végétale et le yaourt à la vanille. Bien mélanger
    et laissez de côté. Cette base est la même pour le gâteau vanille
    et le gâteau chocolat, donc vous pouvez les préparer en
    même temps en autant que vous ayez 4 moules de 20 cm de diamètre de disponible
  4. Pour les ingrédients secs du gâteau vanille, rajoutez la levure
    chimique et sucre vanille à la farine puis ensuite tamisez et
    incorporez aux ingrédients liquides. Divisez le mélange dans
    2 moules de 20 cm bien huilé et fariné (utilisez une balance pour avoir  la même quantité dans chaque moule, soit environ 475 g.)
  5. Pour les ingrédients secs du gâteau chocolat, rajoutez la poudre
    de cacao et la levure chimique. Tamisez puis rajoutez aux
    ingrédients liquides et bien mélanger. Divisez le mélange dans
    2 moules de 20 cm bien huilé et fariné
  6. Avant d’enfourner, tappez le moule sur votre comptoir pour
    faire remonter les bulles à la surface. Faites cuire au four à
    180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes. Ensuite
    laissez le gâteau dans le moule quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir
  7. Pendant la cuisson faites monter de la crème entière liquide en chantilly. Si votre crème n’est pas déjà sucrée rajoutez-en à la crème pendant que vous la fouettez. Laissez de côté
  8. Pour le montage du gâteau damier, il faut d’abord détailler des cercles dans chaque gâteau (le premier étant de 15 cm puis le plus petit de 8 cm). Vous pouvez utiliser un bol de cette même taille ou bien un emporte-pièce
  9. Retirez les morceaux de chaque gâteau puis commencez à alterner entre la vanille et le chocolat afin que chaque cercle soit de couleur différente
  10. Placez le gâteau de votre choix sur votre assiette puis déposez une couche de crème fouettée. Étalez la crème puis ensuite placez un deuxième gâteau par dessus en faisant attention qu’il ne soit pas le même que le premier
  11. Continuez ainsi jusqu’à la fin puis appuyez légèrement sur le gâteau
  12. Couvrez complètement le gâteau en commençant en haut puis ensuite les côtés. Lissez avec un coupe pâte et ensuite congelez pendant environ 30 minutes sinon réfrigérez pendant 1 heure
  13. Pour couvrir le gâteau vous pouvez soit monter une crème chantilly sinon la faire au chocolat ainsi donnant une teinte de couleur et plus de goût à la crème.
  14. Chantilly au Chocolat : Si vous décidez de le faire au chocolat comme moi, faites chauffer la crème entière liquide puis versez sur du chocolat. Attendez une minute
    puis ensuite remuez et réfrigérez jusqu’à froid. Par la suite, fouettez en une crème chantilly
  15. Utilisez votre douille lisse pour faire des boules de crème en verticale sur le gâteau. Utilisez une cuillère ou petite spatule pour tirer la crème pour avoir cet effet. Faites ainsi en allant tout autour du gâteau
  16. Une fois les côtés faits, il faut faire la même chose sur le haut en allant de l’extérieur vers le centre
  17. Puis décorez le dessus de chocolat râpé. Il faudrait réfrigérer environ 1 heure afin de figer légèrement la crème puis vous aider à mieux couper le gâteau
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