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Recette : Gâteau d’Anniversaire au Chocolat

C’est la recette d’un dessert inoubliable que j’ai préparé pour l’anniversaire de ma fille. Ce gâteau est à base d’une génoise au chocolat et recouvert de crème chantilly.

Portions : 10

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 125 g. sucre
  • 80 g. farine
  • 45 g. poudre de cacao
  • 300 g. crème entière liquide
  • bonbons chocolat (pour décorer)
  • 150 g. chocolat fondu
  • chocolat râpé (pour recouvrir le gâteau)

Étapes :

  1. Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux
  2. La génoise n’a pas besoin de levure chimique. C’est uniquement l’action de fouetter les oeufs avec le sucre qui aidera ce gâteau à bien gonfler au four
  3. Ensuite, mélangez ensemble la poudre de cacao avec la farine et ensuite tamisez
  4. Mélangez délicatement avec une spatule tout en essayant d’incorporer les ingrédients secs et avoir un mélange homogène. Si vous mélangez trop brusquement, il se peut que le gâteau ne gonfle pas durant la cuisson, donc faites attention pour cela
  5. Préparez-vous deux moules de 8 cm de diamètre. Huilez et farinez les moules puis séparez le mélange en deux. Vous pouvez peser le mélange afin d’avoir des gâteaux de même hauteur. Le mélange pesait environ 230 g. pour chaque moule
  6. Tappez les moules sur le comptoir afin d’en retirer les bulles d’air
  7. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes. Pour savoir s’il est bien cuit, appuyez légèrement avec le doigt sur le gâteau et vous allez remarquer que c’est un peu lorsque vous appuyez sur une éponge, il va remonter aussitôt
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Vous pouvez utiliser un couteau de beurre pour déloger le gâteau au pourtour du moule
  9. Entre temps, préparons le sirop pour imbiber le gâteau
  10. Faites bouillir le lait et l’eau dans une petite casserole
  11. Ensuite rajoutez le café soluble, la poudre de cacao et le sucre et remuez au fouet
  12. Laissez cuire 1 minute et ensuite retirez du feu
  13. Imbibez les deux génoises encore tièdes. J’ai utilisé que le 2/3 du sirop
  14. Après quelques minutes, étalez du chocolat fondu sur la surface des génoises et laissez figer le chocolat. Vous pouvez le placer environ 10 minutes au réfrigérateur ou congélateur
  15. Coupez un feuille de papier sulfurisé en deux puis déposez-les sur une assiette en carton ou une assiette de présentation
  16. Faites monter de la crème entière liquide en chantilly
  17. Pendant que vous fouettez la crème, rajoutez le sucre glace et fouettez à vitesse élevée jusqu’à pics fermes
  18. Déposez une génoise sur le papier sulfurisé puis étalez une couche de crème chantilly par dessus ni trop épaisse ni trop mince
  19. Déposez la deuxième génoise sur le dessus, le côté chocolat vers le haut puis couvrez complètement le gâteau de crème en lissant le dessus et les côtés. Réservez environ 50 g. de crème pour faire les rosaces à la toute fin
  20. Ce n’est pas trop grave si le dessus n’est pas lisse car nous allons couvrir de chocolat râpé par la suite
  21. Je vous suggère de râper du chocolat puis de le placer au congélateur 5 à 10 minutes afin que les morceaux ne fondent pas dans votre main lors du montage
  22. Une fois le gâteau recouvert de chocolat, retirez délicatement le papier sulfurisé
  23. Remplissez une poche à douille cannelée puis faites de petites rosaces sur le dessus gâteau
  24. J’ai placé des bonbons au chocolat sur chaque rosace pour faire un joli effet
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