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Recette : Scones aux Raisins Secs

Délicieux scones anglais avec des raisins secs. Remplacez-les par un autre fruit de votre choix ou fruit sec. Servez-les pour le petit déjeuner ou goûter.

Portions : 8

Ingrédients :

  • 300 g. farine
  • 15 g. levure chimique
  • 50 g. sucre
  • 7 g. sucre vanille OU 1 c. à café extrait de vanille
  • pincée de sel
  • zeste d’un demi citron
  • 115 g. beurre froid coupé en cubes
  • 125 ml crème entière liquide
  • 1 oeuf
  • 100 g. raisins secs ou tout autre fruit sec/noix/fruits frais ou congelé

Glaçage (facultatif) :

  • 130 g. sucre glace tamisé
  • 20 ml jus de citron

Étapes :

  1. Tamisez la farine, levure chimique, sel, sucre vanille et sucre
  2. Rajoutez ensuite le zeste de citron et bien mélanger
  3. Rajoutez ensuite les cubes de beurre bien froids et écrasez-les en les incorporant à la farine. Un peu comme lorsqu’on prépare une pâte brisée
  4. Prenez ensuite les morceaux de beurre puis écrasez-les contre la paume de la main afin de les aplatir. cela va donner plusieurs couches de feuilleté aux scones après cuisson
  5. À la crème entière liquide, rajoutez un oeuf puis bien mélanger à l’aide d’une fourchette
  6. Versez ce mélange sur les ingrédients secs puis mélangez uniquement quelques secondes pour incorporer le liquide
  7. Versez la pâte sur un comptoir puis utilisez un coupe pâte ou votre main pour rendre la pâte lisse. Ce n’est pas nécessaire de pétrir la pâte, uniquement de la ramasser
  8. Si la pâte devient un peu collante, rajoutez un peu de farine sur le comptoir
  9. Rajoutez ensuite les raisins secs
  10. Incorporez-les à la pâte et ensuite formez un disque de pâte d’envron 1 à 2 pouces d’épaisseur
  11. Vous pouvez former des triangles comme dans mon cas, sinon formez des cercles de pâte ou même des carrés
  12. Préchauffez votre four à 190 degrés celsius puis déposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  13. Badigeonnez le dessus de lait ou crème puis faites cuire au four pendant environ 20 minutes puis faites dorer légèrement le dessus
  14. Une fois sortis du four, laissez refroidir et dégustez. Sinon vous pouvez aussi vous préparer un glaçage assez épais
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