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Recette : Tarte aux Pommes Maison

Un super dessert de tarte aux pommes fait maison. Le fond de tarte est juste assez croquant puis la garniture un peu comme celle pour les chaussons. Un vrai délice !

Portions : 1 tarte de 8 ou 9 pouces

Ingrédients :

Pâte à Tarte : Cliquez ICI pour la recette

Garniture :

  • 113 g. beurre
  • 3 c. à soupe farine
  • 60 ml d’eau
  • 200 g. sucre
  • 6-7 pommes (environ 400 g. sans la peau et centre)
  • 1.5 c. à café cannelle

Étapes :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux moyen et ensuite rajoutez la farine
  2. Remuez rapidement pour éviter d’avoir des grumeaux
  3. Faites bouillir puis versez l’eau et ensuite le sucre et bien mélanger
  4. Continuez la cuisson environ 1 minute avant de retirer du feu et laissez tiédir le temps de préparer les pommes
  5. Épluchez des pommes puis retirez le centre et coupez en fines tranches
  6. En tout j’ai utilisé environ 6 à 7 pommes, cela m’a donné un poids d’environ 400 g. de pommes en tranches
  7. Versez le mélange sucre et beurre sur les pommes et bien mélanger pour les enrober
  8. Comme vu dans la dernière vidéo de pâte à tarte, divisez la pâte en deux puis réfrigérer au moins 1 heure avant de les abaisser (Vous pouvez congeler jusqu’à un délai de 3 mois environ)
  9. Puisque la pâte sera dur, essayez d’appuyer avec votre rouleau pour l’écraser légèrement avant de rouler pour l’aplatir
  10. Enroulez la pâte sur le rouleau puis ensuite déroulez sur le moule à tarte
  11. Pour ce qui est des excès de pâte nous allons les retirer avant la cuisson
  12. Farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle
  13. Utilisez un moule rond à tarte avec fond amovible ou non, ce que vous avez en main. Le mien mesure 8 pouces de diamètre, mais vous pouvez aussi utiliser un de 9 pouces. Par contre, avec le fond amovible, vous aurez plus de facilité de retirer la tarte du moule
  14. Rajoutez la cannelle à la garniture aux pommes et remuez encore une fois
  15. Enfoncez la pâte dans le moule puis ensuite étalez la garniture sur toute la surface en évitant de toucher les extrémités
  16. Pour ce qui est de la deuxième pâte, étalez de la même façon puis ensuite utilisez une roulette à pizza ou pâtisserie pour détailler des bandes d’environ 1 pouce de large. Coupez-en plus que nécessaire puis vous pourrez ensuite choisir les meilleures bandes pour mettre sur la tarte
  17. Déposez 5 bandes espacées en verticales sur la garniture de pommes
  18. Tournez la tarte de l’autre sens puis commencez à former le treillis en alternant avec les bandes
  19. J’ai commencé avec bande numéro 2 et 4 et j’ai placé une bande en verticale au centre de la tarte
  20. Ensuite relevez les bandes 1,3 et 5 et placez une autre bande à côté
  21. Continuez ainsi jusqu’à ce que les 5 autres bandes soient placées sur la garniture
  22. Comme vous voyez j’ai beaucoup d’excès de pâte donc j’ai utilisé des ciseaux pour faciliter le travail
  23. Après avoir fait cela, je vous suggère de pincer les bandes vers l’extrémité sur le fond de tarte afin qu’elles restent collées durant la cuisson
  24. Rajoutez du sucre à un oeuf puis badigeonnez les bandes et contour de la tarte
  25. Enfournez à 210 degrés celsius pendant 15 minutes puis ensuite réduisez la température à 180 degrés pendant 40 minutes supplémentaires. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Placez le moule sur une plaque de cuisson afin de récupérer le liquide qui pourrait s’en échapper vers la fin de cuisson
  26. Lorsque vous voyez que le liquide bouillonne et commence à sortir de la tarte, retirez du four et laissez refroidir 1 heure avant de démouler ou couper

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