Recette : Gratin/Quiche Végé Express

Une repas végétarien et très simple à réaliser au four. C’est un mélange entre gratin et quiche car nous allons verser un appareil par dessus les légumes et les gratiner avec du fromage.

Portions : 8

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 30 g. beurre non salé
  • 1/2 cube de bouillon aux légumes OU poulet
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 petit brocoli (sans les tiges)

L’Appareil :

  • 2 oeufs
  • 250 ml lait
  • 125 g. farine
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café paprika
  • 2 c. à soupe persil haché
  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Étapes :

  1. Faites chauffez une grande poêle et versez l’huile végétale et faites fondre le beurre
  2. Rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et ensuite le poivron rouge et vert coupé en petits morceaux
  3. Remuez et faites cuire 1 à 2 minutes avant de rajouter les carottes en tranches et le brocoli. Vous pouvez gardez les tiges, mais elles demandent plus de temps de cuisson, donc je les ai congelé. Vous pouvez l’utiliser dans vos soupes par exemple
  4. Ensuite, rajoutez la courgette coupé en petits cubes. J’ai gardé un peu de peau sur la courgette pour donner de la couleur au plat
  5. Rajoutez les pommes de terre en petits cubes et bien mélanger
  6. Couvrez et faites cuire environ 10 minutes. Il faut remuer de temps à autre et vous pouvez aussi rajouter environ 30 ml d’eau pour éviter que les légumes ne collent. J’ai rajoutez un petit morceau de bouillon de légumes, mais cela reste facultatif
  7. Versez les légumes dans un moule rectangulaire allant au four et essayez de bien éparpiller les légumes afin que chacun puisse avoir un peu de chaque légume. Laissez de côté le temps de préparer l’appareil
  8. Donc fouettez l’œuf à l’aide d’une fourchette et commencez par rajouter la farine dans un grand saladier. L’astuce serait de rajouter les œufs à la farine et de bien mélanger afin que cela se compacte légèrement et par la suite de verser le lait en 3 coups tout en fouettant rapidement pour éviter d’avoir des grumeaux. L’erreur que beaucoup font est de rajouter la farine au lait, ce qui forcément va former des grumeaux
  9. Versez l’huile végétale et assaisonnez de sel, poivre, paprika et rajoutez du persil haché. Bien mélanger une dernière fois et versez sur les légumes
  10. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 30 minutes
  11. Une fois sortit du four, rajoutez du fromage râpé et faites gratiner le dessus au four pendant environ 2 minutes
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