Recette : Brioches Salées Moelleuses aux Saucisses de Poulet

De petites brioches salées garnies d’un mélange de saucisse de poulet, du poivron et du fromage. Servez-les comme entrée ou comme plat principal accompagné de légumes.

Portions : 16

Ingrédients :

  • 250 ml d’eau tiède
  • 1/4 c. à café levure sèche active
  • 1 c. à café sucre
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1/4 c. à café origan séché
  • 450 g. farine
  • sel/ poivre

Farce :

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 3 c. à soupe persil
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 100 g. fromage cheddar ou autre de votre choix
  • 100 g. saucisses de poulet
  • 1 c. à soupe tomate concentrée
  • 1 c. à café paprika
  • sel/ poivre

Étapes :

  1. Versez l’eau dans un grand saladier
  2. Rajoutez la levure et le sucre
  3. Versez l’huile d’olive et rajoutez l’origan et mélanger au fouet
  4. Assaisonnez d’un peu de sel et poivre
  5. Versez la farine en 2 coups tout en mélangeant à l’aide d’une spatule
  6. Formez une boule de pâte lisse et laissez reposer environ 20 minutes. La pâte devrait être souple et pas trop collante
  7. Par la suite, préparons la farce, vous pouvez hacher le tout à la main ou le passer au robot comme j’ai fait, cela vous permettra de finir plus rapidement
  8. Donc rajoutez l’oignon, le poivron rouge et le persil au robot et hachez quelques secondes. N’oubliez pas de gratter les parois de temps à autre
  9. Rajoutez ensuite les saucisses au poulet déjà hachées grossièrement et pulsez le tout
  10. Par la suite, rajoutez du fromage cheddar ou autre de votre choix, et la tomate concentrée et pulsez encore
  11. Assaisonnez de paprika, sel et poivre et pulsez une dernière fois et laissez de côté
  12. Une fois la pâte bien reposée, coupez-la en 16 parts égales
  13. Formez de petites boules lisses
  14. Vous pouvez soit utiliser du beurre fondu ou de l’huile végétale pour étaler sur le plan de travail
  15. Étalez chaque boule de pâte en un plus grand cercle ou rectangle et placez une cuillerée de farce au centre vers le haut de la pâte
  16. Repliez la pâte de chacun des côtés vers le centre et ensuite repliez le haut sur la farce et repliez 2 autres fois afin de former un petit rouleau
  17. Déposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame
  18. Enfournez à 350 F ou 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
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