Recette : Brioches Salées Moelleuses aux Saucisses de Poulet
De petites brioches salées garnies d’un mélange de saucisse de poulet, du poivron et du fromage. Servez-les comme entrée ou comme plat principal accompagné de légumes.
Portions : 16
Ingrédients :
- 250 ml d’eau tiède
- 1/4 c. à café levure sèche active
- 1 c. à café sucre
- 45 ml d’huile d’olive
- 1/4 c. à café origan séché
- 450 g. farine
- sel/ poivre
Farce :
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 c. à soupe persil
- 45 ml d’huile d’olive
- 100 g. fromage cheddar ou autre de votre choix
- 100 g. saucisses de poulet
- 1 c. à soupe tomate concentrée
- 1 c. à café paprika
- sel/ poivre
Étapes :
- Versez l’eau dans un grand saladier
- Rajoutez la levure et le sucre
- Versez l’huile d’olive et rajoutez l’origan et mélanger au fouet
- Assaisonnez d’un peu de sel et poivre
- Versez la farine en 2 coups tout en mélangeant à l’aide d’une spatule
- Formez une boule de pâte lisse et laissez reposer environ 20 minutes. La pâte devrait être souple et pas trop collante
- Par la suite, préparons la farce, vous pouvez hacher le tout à la main ou le passer au robot comme j’ai fait, cela vous permettra de finir plus rapidement
- Donc rajoutez l’oignon, le poivron rouge et le persil au robot et hachez quelques secondes. N’oubliez pas de gratter les parois de temps à autre
- Rajoutez ensuite les saucisses au poulet déjà hachées grossièrement et pulsez le tout
- Par la suite, rajoutez du fromage cheddar ou autre de votre choix, et la tomate concentrée et pulsez encore
- Assaisonnez de paprika, sel et poivre et pulsez une dernière fois et laissez de côté
- Une fois la pâte bien reposée, coupez-la en 16 parts égales
- Formez de petites boules lisses
- Vous pouvez soit utiliser du beurre fondu ou de l’huile végétale pour étaler sur le plan de travail
- Étalez chaque boule de pâte en un plus grand cercle ou rectangle et placez une cuillerée de farce au centre vers le haut de la pâte
- Repliez la pâte de chacun des côtés vers le centre et ensuite repliez le haut sur la farce et repliez 2 autres fois afin de former un petit rouleau
- Déposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame
- Enfournez à 350 F ou 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus