Recette : Soupe Harira Express Végé

Une délicieuse soupe réconfortante et végétarienne pour tout moment de l’année.

Portions : 4

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 100 g. céleri en tranches
  • 2 cubes de tomate concentrée ou broyée surgelées
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café gingembre
  • pincée curcuma
  • 1 c. à café paprika
  • jus d’un demi citron
  • 3 c. à soupe persil haché
  • 3 c. à soupe coriandre hachée
  • 75 g. lentilles
  • 50 g. pois chiches (trempées de la veille)
  • eau bouillie

Étapes :

  1. Donc voici quelques petites astuces qui vous sauveront du temps dans la cuisine. Il faut laver le céleri et le couper en petites tranches. Essorez et laissez sécher avant de placer dans un sac au congélateur. J’utilise le céleri dans mes soupes, surtout le harira pendant le mois de ramadan
  2. Autre astuce serait de faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant une nuit entière afin qu’elles gonflent. Vous pouvez soit retirer la peau ou la garder et ensuite essorer et laissez sécher avant de les congeler. Ceci vous sauvera beaucoup de temps à mon avis, car sans le trempage, ils prendront beaucoup de temps à cuire
  3. Troisième astuce serait de faire congeler de la tomate concentrée diluée avec un peu d’eau ou bien des tomates broyées. Je verse dans de petits cubes pour glaçons. De cette façon, vous éviterez le gaspillage car souvent les boîtes en conserve contiennent beaucoup de sauce et donc en le plaçant au réfrigérateur, vous risquerez de l’oublier et il risque de pourrir avant que vous puissiez l’utiliser au complet. Je l’utilise pour mes soupes, mais également mes sauces à pâtes
  4. Je ne le montre pas ici, mais je hache également le persil et la coriandre en petits morceaux et je congèle soit dans les cubes de glaçons avec un peu d’huile d’olive, soit je les place dans des sacs ziploc et je prends la quantité désirée. Ceci me sauve beaucoup de temps dans la cuisine, car personnellement qui aime hacher le persil
  5. Soupe : Faites chauffer de l’huile végétale avec le beurre et faites suer l’oignon haché quelques minutes
  6. Rajoutez le céleri en tranches surgelé et par la suite, le cube de bouillon de poulet ou légumes ainsi que les épices : le curcuma, sel, poivre, paprika et gingembre. Vous pouvez mettre légèrement moins et ajuster par la suite une fois le tout cuit
  7. Versez un peu d’eau bouillie et ensuite rajoutez les cubes de tomates concentrée et le jus de citron
  8. Rajoutez les pois chiches congelées ainsi que les lentilles nettoyées et continuez la cuisson
  9. Versez encore de l’eau bouillie et rajoutez le persil et coriandre hachée. SI vous avez préparé les cubes congelées, rajoutez 1 cube de chaque sorte d’herbe, comme la taille de mes cubes à glaçons
  10. Faites cuire à la pression pendant environ 5 à 7 minutes puis ensuite rajoutez des vermicelles. Pour mon cas j’ai utilisé des pâtes aux œufs. Il ne faut pas trop en mettre car les nouilles vont gonfler un peu durant la cuisson
  11. Faites cuire les nouilles environ 5 minutes
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