Recette : Couscous Sucré-Salé au Veau, Raisins Secs et Oignons Caramélisés

Si vous adorez les recettes sucrées salées, ce couscous est le choix parfait. C’est un couscous au veau ainsi qu’une sauce sucrée aux raisins secs et oignons caramélisés. Voici ce qu’il vous faut comme ingrédients.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile végétale ou canola
• 50 g. de beurre
• 500 g. de cubes de veau
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de poivre
• quelques feuilles de persil attachées ensemble
• 375 ml d’eau
• paquet de couscous

Tfaya (raisins secs et oignons caramélisés) :

• 3 c. à soupe d’huile canola ou végétale
• 2 oignons coupés en lamelles
• pincée de sel
• 375 ml d’eau
• 200 g. de raisins secs (pré-trempés dans l’eau pendant 5 minutes)
• 3 c. à soupe de sucre (ou miel)
• 2 c. à thé de cannelle

Préparation :

Étape 1 : Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile, la viande, l’oignon, les épices (sel, poivre, curcuma, gingembre) ainsi que l’eau. Ajoutez les feuilles de persil

Étape 2 : Mélangez et faites cuire à la pression pendant 35 minutes

Étape 3 : Tfaya : Dans une petite casserole, versez l’huile, ajoutez les oignons et une pincée de sel

Étape 4 : Versez l’eau et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Remuez de temps à autre

Étape 5 : Entre temps, préparez le couscous

Étape 6 : Lorsque les oignons ont perdu de leur liquide, ajoutez le sucre et la cannelle. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la casserole. Bien mélanger et continuez la cuisson pendant 15 minutes

Étape 7 : Montage : Dressez  votre couscous sur une assiette peu creuse,  placez les morceaux de viande au centre. Versez un peu de sauce et ensuite ajoutez les oignons caramélisés sur la viande