Recette : Meloui Farci et Gratiné
C’est la recette des meloui farcis à la viande de boeuf hachée et gratinés au four avec du fromage. Les meloui sont tendres et délicieux, ils sont parfaits comme entrée ou casse – croûte.
Ingrédients :
- Pâte à Meloui : Cliquez sur Recette : Crêpes Feuilletées Meloui pour la recette
- 400 g. viande de boeuf hachée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon en lamelles
- 4 c. à soupe de tomates broyées
- 1 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre
- 1 c. à thé paprika
- 2 c. à soupe persil haché
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- fromage cheddar (pour gratiner le dessus)
Étapes :
- Préparez la pâte à meloui, formez 7 boules, couvrez et laissez reposer le temps de préparation de la farce
- Huilez une poêle et ajoutez l’oignon et le poivron. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon se caramélise et que le poivron est tendre (cela pourrait prendre environ 20 minutes)
- Ajoutez ensuite les tomates broyées, les épices (sel, poivre, paprika), et la viande hachée
- Remuez et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le persil
- Lorsque la viande est cuite, retirez du feu et laissez tiédir
- Le principe est le même que la préparation de meloui, huilez vos mains ainsi que le plan de travail et étalez la pâte en un grand cercle. Utilisez du beurre ramolli pour étaler davantage la pâte et saupoudrez de semoule fine
- Prenez une petite poignée de la farce et formez un long boudin en bas par dessus la pâte. Roulez la pâte sur elle-même jusqu’en haut. Laissez le rouleau de côté
- Faites de même pour toutes les autres boules de pâte en aplatissant en un grand cercle, beurrez et ensuite saupoudrez de semoule fine. Placez un peu de farce en bas et placez le rouleau par dessus. Roulez jusqu’en haut
- Coupez le rouleau terminé en moitié et chaque moitié en 2. Par la suite, coupez chaque morceau en 3, vous aurez donc 12 morceaux en tout
- Couvrez-les et laissez reposer environ 15 minutes
- Huilez une plaque de cuisson ou une poêle et aplatissez davantage les meloui avant de les faire cuire sur les deux côtés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés des deux côtés
- Les meloui sont prêts, vous pouvez les manger telquel ou les garnir de fromage comme j’ai fait et de les faire gratiner au four
