Recette : Rghaif Farci à la Viande Hachée
Voici une autre idée recette pour les grandes occasions ou lorsque vous recevez des invités. Ce sont des rghaifs farcis à la viande de boeuf hachée et roulés en forme de croissants.
Ingrédients :
Pâte : (Cliquez sur Recette : Rghaif Farci au Poulet & Fromage pour les étapes de la pâte)
- 250 g. semoule de blé fine
- 250 g. farine tout usage
- 1 c. à soupe sel
- 375 à 400 ml d’eau tiède
- mélange beurre / huile pour étaler
Farce :
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 g. beurre
- 300 g. viande de boeuf haché (1 c. à thé sel, 1 c. à thé paprika, 1 c. à thé cumin, 1/2 c. à thé poivre, 2 c. à soupe persil haché)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 50 g. d’olives vertes
- fromage cheddar
- sauce piquante
- sel/poivre
- graines de sésame (pour le décor)
Étapes :
- Lorsque les boules sont en train de se reposer, préparons la farce en chauffant le beurre et l’huile d’olive dans une poêle
- Ajoutez le poivron rouge et jaune, remuez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- J’ai mariné la viande de boeuf hachée avec du sel, poivre, cumin , paprika ainsi que du persil haché
- Remuez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite
- Ajoutez les olives coupées en petits morceaux ainsi que de la sauce piquante. Salez, poivrez ,remuez une derniere fois, et laissez de côté
- Bien huilez votre espace de travail et étalez la boule de pâte en un grand cercle en évitant de déchirer la pâte
- Formez un carré en repliant le haut et le bas vers le centre et ensuite les côtés vers le centre. Faites de même avec toutes les autres boules
- Ensuite, prenez votre premier carré préparé et étalez légèrement afin de l’agrandir
- Placez environ 2 cuillerées de farce vers la pointe la plus proche de vous. Ajoutez du fromage râpé et roulez la pâte par dessus la farce jusqu’à attendre l’autre extrémité
- Ensuite, tirez la pointe et placez par dessus et courbez les pointes afin qu’il ressemble à un croissant. Placez-le sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé
- Voici une autre sorte que vous pouvez essayer. Vous placez la farce au centre et vous repliez les deux pointes une par dessus l’autre
- Ensuite, préchauffez le four à 350 F (180 C) et badigeonnez le dessus des croissants de jaune d’oeuf et ajoutez au centre soit des graines de sésame ou du fromage râpé
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes tout en les surveillant. J’ai également doré le dessus afin qu’ils aient une belle couleur dorée
