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Recette : Foul gnawa à la viande séchée ( khlii)

C’est une délicieuse recette des haricots à l’oeil noir communément appelés foul gnawa en arabe. Cette recette est faite avec de la viande séchée. Voici les ingrédients et étapes nécessaires.

Ingrédients :

  • 500 g de foul gnawa (haricots à l’oeil noir)
  • 2 oignons émincés
  • 250 g de khlii
  • 2 c. à soupe de graisse de khlii
  • 1 c. à soupe de paprika
  • piment fort au goût ou 2 petits poivrons verts piquants
  • 3 tomates moulues
  • sel au goût

Préparation :

  1. Mettre à cuire dans une cocotte les oignons, le khlii, la graisse de khlii avec le paprika et piment fort
  2. Couvrir de 2 litres d’eau et ajoutez un peu de sel
  3. Nettoyez et lavez les haricots, les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante, égouttez et versez immédiatement dans la cocotte
  4. Retirez les morceaux de khlii et les réserver
  5. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez  les tomates moulues
  6. Remettre dans la marmite les morceaux de khlii, ajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse
  7. Servir très chaud, garni de morceaux de khlii
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