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Recette : Blanquette de veau

C’est la recette de blanquette de veau, un plat succulent fait avec plusieurs légumes ainsi qu’une sauce savoureuse au beurre. Je vous laisse découvrir le reste.

Ingrédients :

  • 300 g de veau coupé en morceaux
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • poignée de champignons (coupés en deux)
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 35 g de beurre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel (au goût)
  • poivre (au goût)
  • muscade (au goût)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’eau

Préparation :

  1. Dans une casserole, placez l’huile, le beurre ainsi que le veau
  2. Ajoutez le sel, le poivre, la moitié du jus de citron, les champignons et l’oignon émincé. Couvrir d’eau et laissez cuire pour 1 minute
  3. Ajoutez les légumes (carotte, poireau, l’oignon avec les clous de girofle) et le persil. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pour 30 minutes
  4. Égouttez les légumes lorsque cuit et mettre de côté
  5. Ajoutez la fécule de maïs ainsi que le restant de jus de citron et laissez cuire pendant quelques minutes
  6. Remettre la viande ainsi que tous les légumes (sauf l’oignon avec les clous de girofle) et laissez pendant 10 minutes
  7. Prélevez une louche de sauce et le placer dans un bol
  8. Ajoutez la crème, le jaune d’oeuf et la muscade. Bien mélanger et ensuite placez ce mélange dans la casserole avec le reste et continuez la cuisson pour 5 minutes
  9. Servir avec du riz

(référence : lapassiondemimi.canalblog.com)

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