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Recette : Petits fours aux amandes

Cette recette est parfaite pour les rencontres entre amis ou pendant des célébrations de famille. C’est une pâtisserie qui est faite majoritairement d’amandes, comme la majorité des pâtisseries Marocaines.

Ingrédients:

  • 500 g d’amandes
  • pincée de gomme arabique en poudre
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 2 c. à thé de beurre
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre glacé
  • 2 c. à soupe de zeste de citron
  • Décoration :100 g d’amandes (ébouillantées et émondées)

Préparation:

  1. Mettre les amandes dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, émondez et puis passez au hachoir afin d’obtenir une pâte lisse
  2. Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’œufs, 1 œuf entier, sucre glacé et le zeste de citron
  3. Mélangez tous les ingrédients
  4. Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée (voir image) et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux
  5. Décorez avec les amandes, et faire cuire à 350 F  (180 C) pendant environ 20 minutes
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