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Recette : Gâteau truffé au chocolat

Quoique cette recette semble bien compliquée, elle est très simple à faire. Pour les amateurs de truffes, voici le gâteau qu’il vous faut. C’est un gâteau à plusieurs étages, donc très moelleux et crémeux. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients : cholocate truffle cake

  • 1 1/3 t de farine
  • 1 t de cacao
  • 3/4 t de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 t de beurre fondu
  • 2 oeufs battus
  • 6 c. à soupe de sirop de maïs
  • 150 ml de lait

Crème de beurre :

  • 230 g de beurre
  • 1/2 t de sucre en poudre tamisé
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Ganache à truffes :

  • 120 ml crème épaisse
  • 226 g de chocolat semi sucré
  • noix de coco
  • cacao en poudre
  • mini pépites de chocolat

Préparation :

  1. Mettre la farine, cacao, sel, levure chimique et sel dans un bol
  2. Mélangez et mettre de côté
  3. Versez le lait, beurre fondu, les oeufs et le sirop de maïs dans un autre bol
  4. Malaxez à l’aide d’un batteur électrique
  5. Ajoutez le premier mélange d’ingrédients secs au deuxième et malaxez
  6. Versez ce mélange dans un moule huilée allant au four
  7. Mettre au four à 325 degrés pendant 1 heure
  8. Préparation de la ganache à truffes : Faire réchauffer la crème dans un poêlon à feu moyen
  9. Versez le chocolat et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux
  10. Séparez le mélange en deux et en réfrigérez qu’une seule
  11. Retirer du réfrigérateur lorsque le mélange soit durci
  12. Faire des boules et roulez dans le noix de coco, la poudre de cacao, ou bien les mini pépites
  13. Pour l’autre moitié de la ganache, vous allez le verser dans le mélange de la crème de beurre
  14. Préparation de la crème de beurre : mettre le beurre dans un bol et le battre pendant 2 minutes jusqu’à une obtention lisse
  15. Ajouter la farine et battre pour 2 minutes
  16. Ajouter le blanc d’oeuf et malaxez
  17. Prendre la moitié de la ganache de truffes et versez dans ce bol
  18. Malaxez jusqu’à ce que la ganache soit bien incorporée
  19. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et le couper en 3 couches horizontales égales
  20. Mettez le mélange de crème de beurre sur chaque couche de gâteau et faire la forme d’un sandwich (une couche par dessus l’autre) Assurez-vous de garder le même ordre dans lequel vous avez coupé le gâteau afin que le haut du gâteau soit sur le dessus
  21. Coupez le haut du gâteau afin que le gâteau soit carré et droit (puisque à la cuisson, le gâteau se gonfle sur le dessus et est un peu arrondi)
  22. Mettez du mélange sur le haut du gâteau et tout autour
  23. Faire refroidir le gâteau au réfrigérateur
  24. Placez les truffes sur le dessus du gâteau pour décorer
  25. Facultatif : Faire fondre du chocolat et faire une décoration sur le dessus du gâteau
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