Recette : Gâteau truffé au chocolat

Quoique cette recette semble bien compliquée, elle est très simple à faire. Pour les amateurs de truffes, voici le gâteau qu’il vous faut. C’est un gâteau à plusieurs étages, donc très moelleux et crémeux. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

• 1 1/3 t de farine
• 1 t de cacao
• 3/4 t de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 t de beurre fondu
• 2 oeufs battus
• 6 c. à soupe de sirop de maïs
• 150 ml de lait

Crème de beurre :

• 230 g de beurre
• 1/2 t de sucre en poudre tamisé
• 2 blancs d’oeuf
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Ganache à truffes :

• 120 ml crème épaisse
• 226 g de chocolat semi sucré
• noix de coco
• cacao en poudre
• mini pépites de chocolat

Préparation :

1. Mettre la farine, cacao, sel, levure chimique et sel dans un bol
2. Mélangez et mettre de côté
3. Versez le lait, beurre fondu, les oeufs et le sirop de maïs dans un autre bol
4. Malaxez à l’aide d’un batteur électrique
5. Ajoutez le premier mélange d’ingrédients secs au deuxième et malaxez
6. Versez ce mélange dans un moule huilée allant au four
7. Mettre au four à 325 degrés pendant 1 heure
8. Préparation de la ganache à truffes : Faire réchauffer la crème dans un poêlon à feu moyen
9. Versez le chocolat et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux
10. Séparez le mélange en deux et en réfrigérez qu’une seule
11. Retirer du réfrigérateur lorsque le mélange soit durci
12. Faire des boules et roulez dans le noix de coco, la poudre de cacao, ou bien les mini pépites
13. Pour l’autre moitié de la ganache, vous allez le verser dans le mélange de la crème de beurre
14. Préparation de la crème de beurre : mettre le beurre dans un bol et le battre pendant 2 minutes jusqu’à une obtention lisse
15. Ajouter la farine et battre pour 2 minutes
16. Ajouter le blanc d’oeuf et malaxez
17. Prendre la moitié de la ganache de truffes et versez dans ce bol
18. Malaxez jusqu’à ce que la ganache soit bien incorporée
19. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et le couper en 3 couches horizontales égales
20. Mettez le mélange de crème de beurre sur chaque couche de gâteau et faire la forme d’un sandwich (une couche par dessus l’autre) Assurez-vous de garder le même ordre dans lequel vous avez coupé le gâteau afin que le haut du gâteau soit sur le dessus
21. Coupez le haut du gâteau afin que le gâteau soit carré et droit (puisque à la cuisson, le gâteau se gonfle sur le dessus et est un peu arrondi)
22. Mettez du mélange sur le haut du gâteau et tout autour
23. Faire refroidir le gâteau au réfrigérateur
24. Placez les truffes sur le dessus du gâteau pour décorer
25. Facultatif : Faire fondre du chocolat et faire une décoration sur le dessus du gâteau