Recette : Sabots de vache aux haricots blancs

C’est un plat marocain qui est plutôt différent puisque la viande est celle des sabots de vache. La sauce est crémeuse et riche de par les haricots blancs et raisins secs. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

• 250 g d’haricots blancs
• 2 sabots de vache
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de beurre rance (smen)
• sel
• pincée de safran
• 1/2 citron préservé
• eau
• 3 c. à soupe de raisins secs

(référence : sousoukitchen.blogspot.com)