Recette : Canard farci au riz et amandes
C’est un repas qui ne requiert pas beaucoup d’ingrédients et qui a un excellent résultat. Le canard est farci d’amandes moulues et de riz. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Farce :
- 200 g de beurre tendre
- 1 c. à thé de gomme arabique
- 160 g de sucre en poudre
- 200 g de riz (mi-cuit)
- 350 g d’amandes grillées et moulues
- 1 c. à thé de ras el hanout (épice)
Canard :
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- canard (2 kilos)
- eau
- 2 c. à thé de safran
- 1 oignon
- sel
- 1 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de ras el hanout
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Farce : Mélangez les amandes avec le beurre, riz, gomme arabique, ras el hanout et sucre en poudre
- Farcir le ventre et le cou du canard avec ce mélange
- Bien coudre afin que le mélange ne sort pas du canard lors de cuisson
- Mélangez 1 c. à thé de safran avec un peu d’eau et mettre sur le canard
- Faire cuire l’oignon haché dans une grande casserole avec l’huile
- Ajoutez l’ail et les épices ( sel, gingembre et ras el hanout)
- Bien mélanger et mettre le canard sur le mélange et versez les deux huiles par dessus (olive et végétale)
- Versez le reste de safran avec un peu d’eau sur le mélange
- Couvrir et laisser cuire
- Servir avec des légumes ou avec des pommes de terre
(référence : sousoukitchen1.com)