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Recette : Canard farci au riz et amandes

C’est un repas qui ne requiert pas beaucoup d’ingrédients et qui a un excellent résultat. Le canard est farci d’amandes moulues et de riz. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Farce :

  • 200 g de beurre tendre
  • 1 c. à thé de gomme arabique
  • 160 g de sucre en poudre
  • 200 g de riz (mi-cuit)
  • 350 g d’amandes grillées et moulues
  • 1 c. à thé de ras el hanout (épice)

Canard :

  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • canard (2 kilos)
  • eau
  • 2 c. à thé de safran
  • 1 oignon
  • sel
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1/2 c. à thé de ras el hanout
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Farce : Mélangez les amandes avec le beurre, riz, gomme arabique, ras el hanout et sucre en poudre
  2. Farcir le ventre et le cou du canard avec ce mélange
  3. Bien coudre afin que le mélange ne sort pas du canard lors de cuisson
  4. Mélangez 1 c. à thé de safran avec un peu d’eau et mettre sur le canard
  5. Faire cuire l’oignon haché dans une grande casserole avec l’huile
  6. Ajoutez l’ail et les épices ( sel, gingembre et ras el hanout)
  7. Bien mélanger et mettre le canard sur le mélange et versez les deux huiles par dessus (olive et végétale)
  8. Versez le reste de safran avec un peu d’eau sur le mélange
  9. Couvrir et laisser cuire
  10. Servir avec des légumes ou avec des pommes de terre

(référence : sousoukitchen1.com)

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