Recette : Raviolis aux fruits secs
Nous connaissons le ravioli comme étant une pâte italienne farci de fromage et de viande, mais cette recette a l’allure du ravioli mais est fait avec deux farces différentes : l’une faite avec des pruneaux et noix; l’autre avec des amandes et des dattes. C’est une pâtisserie qui est simple à faire et qui peut bien servir comme goûter lors d’une réception.
Ingrédients :
- 100 g de sucre glacé
- 500 g de pâte d’amandes
- 300 g de chocolat
1ère farce :
- 100 g de pruneaux découpés
- 20 g de noix concassées
- 1 c. à soupe de zeste d’orange
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de jus d’orange
2ème farce :
- 200 g d’amandes (pochées, mondées et concassées)
- 100 g de dattes découpées
- 2 gouttes d’arôme d’amandes
Sirop :
- 150 g de sucre semoule
- 150 ml d’eau
Préparation :
- La pâte d’amande : Pocher et monder les amandes. Ensuite, les mixer dans un malaxeur pour obtenir une pâte lisse
- 1ère farce : mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre de côté
- 2ème farce : mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre de côté
- Préparation du sirop : dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux en remuant
- Sur une table fleurée avec un peu de sucre glacé, étaler la pâte d’amandes à l’aide d’un rouleau en forme d’un rectangle et diviser en deux parties
- Badigeonner une partie avec le sirop préparé et réserver la seconde
- Avec un emporte-pièce rond pratiquer des empreintes sur la pâte badigeonnée de sirop
- Mettre au milieu de chaque empreinte l’équivalent d’une petite cuillère de la 1ère ou 2ème farce.
- Couvrir la farce avec la pâte d’amandes réservée et appuyer doucement avec la main pour souder les deux feuilles
- Couper les ronds farcis avec le même emporte-pièce
- Couvrir le gâteau avec le chocolat fondu au bain-marie
- Laissez refroidir et servir
(photo : recettesdecuisines.com)
