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Recette : Gâteau pâte à sucre

C’est la recette d’un gâteau très chic et onctueux. Le gâteau est fait au chocolat, avec un mélange de crème et chocolat blanc au centre. Le dessus du gâteau est fait avec une pâte à sucre ainsi que les petites décorations. Le résultat est excellent aussi bien pour la présentation que pour le goût. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients pour le fondant au chocolat :

  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 200 g de chocolat pâtissier

Ingrédients pour le fourrage :

  • 2 barres de chocolat blanc
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 300 ml de lait concentré sucré transformé en caramel

Ingrédients pour le nappage :

  • 3 c. à soupe de nutella

Décor en pâte à sucre :

  • pâte à sucre blanche
  • pâte à sucre rose
  • pâte à sucre bleu
  • fleurs en sucre

Préparation du fondant au chocolat :

  1. Dans un grand bol, battre le sucre avec les jaunes d’oeufs
  2. Ajouter le beurre mou et continuer de battre
  3. Ajouter la farine petit à petit
  4. Faire fondre le chocolat et ajouter au mélange
  5. Monter les blancs d’oeufs en neige et ajouter au reste
  6. Tapisser un moule à tarte de papier cuisson et disposer un cercle à pâtisserie beurré et verser le mélange à l’intérieur
  7. Cuire au four à 400 F pendant 12 minutes
  8. Une fois cuit, laisser refroidir et démouler par la suite

Préparation du fourrage :

  1. Battre le caramel avec la crème liquide
  2. Râper les barres de chocolat blanc et ajouter au mélange
  3. Bien mélanger et placer au frais pendant 15 minutes
  4. Couper le gâteau en doux (horizontalement). Vous obtiendrez deux disques ronds
  5. Placer le mélange sur un disque et placer l’autre disque par dessus (en sandwich)
  6. Placer le gâteau au frais pendant 20 minutes

Préparation du nappage :

  1. Faire fondre le nutella au micro-ondes
  2. À l’aide d’une spatule en silicone, tartiner le gâteau en entier
  3. Placer le gâteau au frigo jusqu’à ce que la pâte à sucre soit prête

Préparation des décors :

  1. Prenez une petite partie de la pâte à sucre et au découpoir éjecteur faites des fleurs et laisser sécher

Cliquez sur Pâte à sucre pour les ingrédients et étapes de préparation. Vous aurez besoin de cette pâte pour faire la décoration ainsi que couvrir le gâteau.

(référence : gateaudefete.canalblog.com)

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