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Recette : Rouleaux de printemps aux légumes

Ce sont des rouleaux de printemps, un met purement vietnamien, mais adapté à toutes les cultures puisque nous retrouvons également ce genre de met dans la culture arabe avec d’autres ingrédients comme la viande de boeuf hachée ou les crevettes. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • feuilles de pastilla
  • 2 bâtonnets de céleri râpés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 2 oignons émincés
  • 2 courgettes râpées
  • 2 carottes finement râpées
  • 2 poivrons verts râpés
  • 250 g de chou râpé
  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou poulet)
  • 2 tasses d’huile pour la friture (factultatif)
  • sel (au goût)

Préparation:

  1. Chauffez les 2 c. à soupe d’huile végétale dans une casserole et placez le gingembre et laissez cuire
  2. Ajoutez l’ail, l’oignon et remuez pendant 2 minutes
  3. Ajoutez le céleri, la carotte, la courgette, le poivron vert et le chou
  4. Remuez jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres et ajoutez le bouillon et le poivre
  5. Remuez pour bien mélanger et retirez du feu par la suite
  6. Laissez refroidir à température ambiante
  7. Garnir les rouleaux avec 1 cuillère de la farce à la partie inférieure de la feuille
  8. Humidifiez les bords et rabattre le haut de la feuille sur la farce
  9. Repliez les bords et roulez en serrant bien
  10. Répétez l’opération pour toute la quantité de farce
  11. Avant de servir, vous pouvez soit faire frire les rouleaux dans l’huile chaude ou les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (il faut badigeonner le rouleau d’huile avec un pinceau avant d’enfourner)
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