Recette : Calzone aux épinards

Quoique le calzone est d’origine italienne, la  farce  que j’ai choisi de préparer est libanaise. Le calzone est une pâte de pizza repliée en deux et souvent farcie de fromage, légumes, d’ une sauce tomate, et des épices. Vous avez le choix quant à la farce, vous pouvez même décider de mettre de la viande ou autre ingrédient. Voici les ingrédients et les étapes.

Ingrédients :

Pâte :

• 250 g de farine
• 1 c. à thé de levure boulangère
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe d’huile végétale ou olive
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe d’eau tiède
• 50 ml d’eau (plus ou moins tout dépendant de la consistance de la pâte)
• jaune d’oeuf + 2 c. à soupe d’eau (pour badigeonner les calzones)

Farce :

• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d’origan
• 1/2 c. à thé de poivre
• 250 g d’épinards
• 1/2 jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 1/2 oignon haché en petits morceaux
• 3 c. à soupe de persil haché finement

Préparation :

1. Pâte : Dans un petit bol, faire dissoudre la levure boulangère dans l’eau tiède et ajoutez par la suite la levure chimique
2. Dans un grand bol, placez l’oeuf et le battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé
3. Ajoutez le beurre, sel, mélange de levure, huile et mélangez au batteur électrique ou à la fourchette
4. Ajoutez la farine peu à peu en alternant avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle (si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine). Mélangez avec les doigts
5. Placez la boule de pâte sur une surface du comptoir fariné et pétrir quelques minutes pour qu’il soit bien mou
6. Réservez dans un bol, couvrez d’un chiffon et placez au chaud
7. Farce : Dans un poêle, ajoutez l’huile et faire chauffer
8. Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli
9. Ajoutez les épinards coupés en petits morceaux ainsi que l’origan, sel, poivre, persil et jus de citron
10. Mélangez à la cuillère de bois jusqu’à ce que le tout soit cuit
11. Montage : Sur un comptoir fariné, séparez votre pâte en environ 6 boules la grosseur d’une pomme
12. Aplatir à l’aide d’un rouleau afin de faire un carré
13. Placez 2 c. à soupe de farce dans chaque boule et repliez afin que les deux pointes se touchent (cela ressemblera plutôt à une demi-lune
14. Scellez le bord de la pâte afin que la farce ne sorte pas (vous pouvez utiliser une fourchette ou les doigts pour sceller les bords)
15. Dans un petit bol, placez le jaune d’oeuf ainsi que le l’eau et mélangez à la fourhette
16. Badigeonnez le dessus de chaque calzone avec ce mélange
17. Faire cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les calzones soient dorés

(photo : recettesenligne.ca)