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Recette : Bagel (ou baguel)

Qui n’aimerait pas manger des bagels fait maison? Au moins nous connaissons sa fraîcheur ainsi que la liste de ses ingrédients. C’est une recette simple qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients ni de temps de préparation. Voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients :

  • 4 T de farine blanche
  • 2 1/4 c. à thé de levure boulangère diluée avec 50 ml d’eau tiède
  • 3 c. à thé de sucre
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 oeuf battu
  • 150 ml de lait tiède
  • 200 ml d’eau tiède
  • graines de sésame

Préparation :

Étape 1 : Faites diluer la levure boulangère et laissez reposer 5 minutes

Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sel, le sucre

Étape 3 : Faites un puits au centre et versez le lait, la levure diluée, les blancs d’oeuf et l’eau

Étape 4 : Bien mélanger ensemble à la main jusqu’à ce que vous formez une boule de pâte homogène

Étape 5 : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pate pendant 10 minutes. Retirez le maximum d’air

Étape 6 : Placez la boule de pâte dans un saladier fariné. Couvrez et laissez reposer 1 h 30

Étape 7 : Lorsque la pate ait montée, farinez un plan de travail et pétrissez légèrement afin d’en retirer l’air

Étape 8 : Séparez la pâte en 2 parties égales et ensuite chaque partie en 5 petites boules (vous allez obtenir 10 boules)

Étape 9 : Formez une boule lisse et ronde, aplatissez légèrement et percez le centre à l’aide du doigt

Étape 10 : Faites pivoter le bagel autour du doigt afin d’élargir le trou. Répétez étape 9 et 10 pour toutes les autres boules de pâte

Étape 11 : Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Étape 12 : Entre temps, faites bouillir de l’eau. Trempez les bagels dans l’eau en paire de 2 pendant 3 minutes

Étape 13 : Au bout de 2 minutes, retournez chaque bagel. Les bagels vont gonfler dans l’eau

Étape 14 : Retirez  les bagels de l’eau après 1 minute et placez-les  sur une grille. Badigeonnez avec l’oeuf battu

Étape 15 : Saupoudrez les bagels de graines de sésame et transférez – les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin

Étape 16 : Faites cuire au four à 400 F (200 C) pendant 20 minutes. Faites dorer le dessus

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