Recette : Tajine de veau aux courgettes

C’est la recette du tajine de veau aux courgettes. La viande est très tendre et les courgettes fondent dans la bouche. Voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients:

• 500 g. de cubes de veau
• 2 oignon coupé en lamelles
• 1 tomate râpée
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de persil haché
• pincée de safran
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d’origan
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 2 c. à soupe d’huile végétale ou canola
• 800 ml d’eau
• 6 courgettes coupées en 2 (retirez un peu de son intérieur)

Préparation

Étape 1 : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole

Étape 2 : Ajoutez 1 oignon (réservez l’autre) et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse

Étape 3 : Ajoutez la tomate, les épices. Remuez et ajoutez la viande. Remuez encore une fois

Étape 4 : Versez 500 ml d’eau, remuez et faites cuire à la pression pendant 30 minutes

Étape 5 : Entre temps, coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en 2 et retirez l’intérieur

Étape 6 : Retirez la viande cuite de la casserole et réservez

Étape 7 : Ajoutez le deuxième oignon et remuez. Placez les courgettes dans la casserole  (la peau vers le haut)

Étape 8 : Saupoudrez avec l’origan et versez le restant d’eau (300 ml). Remuez la casserole (et non avec la cuillère de bois)

Étape 9 : Faites cuire les courgettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres