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Recette : Roses Briochées aux Épinards & Fromage

Petites brioches en forme de roses et farcies d’épinards et de fromage. Elles sont parfaites comme entrée ou comme accompagnement.

Ingrédients : 

  • 400 g. semoule de blé fine
  • 100 g. farine
  • 1.5 c. à café sel
  • 250 ml lait tiède
  • 2 c. à soupe sucre
  • 1 c. à soupe levure sèche active
  • 50 g. beurre ramolli
  • 1 jaune d’oeuf
  • graines de nigelle (décoration)
  • graines de sésame (décoration)

Farce : 

  • 80 g. d’épinards hachés
  • 1/2 petit oignon haché
  • pincée poivre
  • 100 g. fromage féta ou mozzarella

Étapes : 

  1. Diluez la levure sèche au lait tiède. Ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 5 minutes
  2. Dans un grand saladier, versez la semoule de blé fine, la farine, le sel et le restant de sucre. Bien mélanger et laisser de côté
  3. Dans la cuve du robot, versez le mélange de lait dilué ainsi que le mélange d’ingrédients secs. Pétrissez pendant 10 minutes
  4. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé
  5. Incorporez le jaune d’oeuf et pétrissez jusqu’à homgène
  6. Sur un plan de travail fariné, formez une boule lisse et déposez-la dans un saladier
  7. Couvrez d’une serviette et laissez reposer environ 45 minutes dans un endroit tiède
  8. Pour la farce, mélangez ensemble les épinards hachés finement avec l’oignon haché et du poivre et laissez de côté
  9. Ensuite, sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en une mince couche
  10. Utilisez un emporte pièce rond la taille de la paume de votre main et découpez des cercles
  11. Retirez l’excès de pâte et reformez d’autres cercles de pâte
  12. Pour former les roses, faites 4 incisions dans la pâte
  13. Placez une cuillerée de la farce au centre et ensuite ajoutez quelques morceaux de fromage féta ou mozzarella par dessus
  14. Repliez les 4 morceaux de pâte autour de la farce et ensuite déposez sur une plaque de cuisson
  15. Badigeonnez le pourtour et dessus de jaune d’oeuf et ensuite saupoudrez de graines de nigelle et de sésame
  16. Faites cuire au four à 350 F (180C) pendant environ 20 minutes et ensuite faites griller le dessus pour leur donner une belle couleur 
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