Recette : Roses Briochées aux Épinards & Fromage
Petites brioches en forme de roses et farcies d’épinards et de fromage. Elles sont parfaites comme entrée ou comme accompagnement.
Ingrédients :
- 400 g. semoule de blé fine
- 100 g. farine
- 1.5 c. à café sel
- 250 ml lait tiède
- 2 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe levure sèche active
- 50 g. beurre ramolli
- 1 jaune d’oeuf
- graines de nigelle (décoration)
- graines de sésame (décoration)
Farce :
- 80 g. d’épinards hachés
- 1/2 petit oignon haché
- pincée poivre
- 100 g. fromage féta ou mozzarella
Étapes :
- Diluez la levure sèche au lait tiède. Ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 5 minutes
- Dans un grand saladier, versez la semoule de blé fine, la farine, le sel et le restant de sucre. Bien mélanger et laisser de côté
- Dans la cuve du robot, versez le mélange de lait dilué ainsi que le mélange d’ingrédients secs. Pétrissez pendant 10 minutes
- Ensuite, ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé
- Incorporez le jaune d’oeuf et pétrissez jusqu’à homgène
- Sur un plan de travail fariné, formez une boule lisse et déposez-la dans un saladier
- Couvrez d’une serviette et laissez reposer environ 45 minutes dans un endroit tiède
- Pour la farce, mélangez ensemble les épinards hachés finement avec l’oignon haché et du poivre et laissez de côté
- Ensuite, sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en une mince couche
- Utilisez un emporte pièce rond la taille de la paume de votre main et découpez des cercles
- Retirez l’excès de pâte et reformez d’autres cercles de pâte
- Pour former les roses, faites 4 incisions dans la pâte
- Placez une cuillerée de la farce au centre et ensuite ajoutez quelques morceaux de fromage féta ou mozzarella par dessus
- Repliez les 4 morceaux de pâte autour de la farce et ensuite déposez sur une plaque de cuisson
- Badigeonnez le pourtour et dessus de jaune d’oeuf et ensuite saupoudrez de graines de nigelle et de sésame
- Faites cuire au four à 350 F (180C) pendant environ 20 minutes et ensuite faites griller le dessus pour leur donner une belle couleur
