Recette : Poulet aux olives et citron confit

Voici une autre recette traditionnelle marocaine qui est souvent préparée lors d’un souper en famille ou lorsqu’il y a des invités. C’est une recette classique qui vaut le coup d’essayer puisqu’elle a son goût tout à fait particulier. Voici ce que vous aurez de besoin comme ingrédients et étapes de préparation.

Ingrédients :

• 1 poulet
• 1 tomate râpée
• 1 oignon râpé
• 2 c. à soupe de citron confit
• 2 gousses d’ail hachées
• pincée de safran
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de persil haché
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 100 g d’olives
• un peu d’eau tiède
• 1 c. à thé de jus de citron

Préparation :

1. Dans un tajine ou casserole, placez l’huile, l’oignon, la tomate, les épices, le jus de citron, le citron confit et le persil
2. Mélangez le tout à la cuillère et ajoutez le poulet en morceaux (sans la peau)
3. Ajoutez un peu d’eau tiède pour la cuisson et faites cuire
4. Lorsque le poulet est 3/4 cuit, ajoutez l’ail et les olives et continuez la cuisson

(photo : cuisine.journaldesfemmes.com)