Recette : Soupe aux champignons et à l’orge
C’est une délicieuse recette de la soupe aux champignons et à l’orge. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.
Portions : 6 personnes
Durée de cuisson : 1h 10 minutes
Ingrédients :
- 5 c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse d’oignons hachés
- 1/3 tasse de céleri haché
- 500 g de champignons frais, coupés en dés
- 1/2 tasse d’orge
- sel
- poivre
- 3 c. à soupe de farine
- 2 litres de bouillon de dinde
- 2 c. à soupe de persil frais (décoration)
- abats de dinde (facultatif)
Préparation :
- Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole
- Ajoutez les oignons et céleri, couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes
- Ajoutez les champignons, couvrir et faites cuire 7 minutes supplémentaires
- Ajoutez le bouillon et l’orge. Salez et poivrez et laisse mijoter pendant 45 minutes (sans couvercle)
- Dans un poêlon, faites fondre 3 c. à soupe de beurre
- Ajoutez farine et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes
- Incorporez ce mélange graduellement dans le liquide de cuisson
- Augmentez à feu vif
- Ajoutez les abats et faites mijoter pendant 1o minutes
- Montage : Parsemez chaque bol de soupe de persil haché
(photo : epicureselections.com )