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Recette : Soupe aux champignons et à l’orge

C’est une délicieuse recette de la soupe aux champignons et à l’orge. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.

Portions : 6 personnes

Durée de cuisson : 1h 10 minutes

Ingrédients :

  • 5 c. à soupe de beurre
  • 1/3 tasse d’oignons hachés
  • 1/3 tasse de céleri haché
  • 500 g de champignons frais, coupés en dés
  • 1/2 tasse d’orge
  • sel
  • poivre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 litres de bouillon de dinde
  • 2 c. à soupe de persil frais (décoration)
  • abats de dinde (facultatif)

Préparation :

  1. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole
  2. Ajoutez les oignons et céleri, couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes
  3. Ajoutez les champignons, couvrir et faites cuire 7 minutes supplémentaires
  4. Ajoutez le bouillon et l’orge. Salez et poivrez et laisse mijoter pendant 45 minutes (sans couvercle)
  5. Dans un poêlon, faites fondre 3 c. à soupe de beurre
  6. Ajoutez farine et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes
  7. Incorporez ce mélange graduellement dans le liquide de cuisson
  8. Augmentez à feu vif
  9. Ajoutez les abats et faites mijoter pendant 1o minutes
  10. Montage : Parsemez chaque bol de soupe de persil haché

(photo : epicureselections.com )

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