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Recette : Brioches à la cannelle

Ce sont des brioches excellentes; moelleuses comme du pain et qui emplit la maison avec l’odeur de cannelle. Voici les ingrédients et étapes de préparation ci-dessous.

Portions : 16 brioches

Macération : 1h 40 minutes

Durée de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 3/4 T de sucre
  • 5 1/2 T de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 ml d’eau tiède
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de levure boulangère
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 T de beurre fondu ou d’huile végétale
  • essence de vanille (facultatif). Si vous n’utilisez pas l’essence, ajoutez un yaourt à la vanille

Farce :

  • 75 g. de beurre ramolli
  • 150 g. de cassonade (sucre roux)
  • raisins secs (facultatif)
  • 2 c. à soupe de cannelle

Préparation :

Étape 1 : Dans un grand bol, faites diluer la levure avec l’eau et le sucre. Laissez au repos 10 minutes

Étape 2 : Ajoutez à cela le sel et la moitié de la farine tamisée

Étape 3 : Mélangez avec la main ou le robot électrique. Ajoutez le beurre, les oeufs et mélangez

Étape 4 : Ajoutez à cela l’autre moitié de farine tamisée et l’essence de vanille (facultatif). J’ai utilisée un yaourt à la vanille.

Étape 5 : Versez le lait et mélangez. Attention car la pâte est très collante

Étape 6 : Formez une boule de pâte et placez sur un plan de travail fariné. Pétrir pour environ 5 à 10 minutes

Étape 7 : Placez dans un bocal huilé. Couvrir et laissez reposer 1 h

Étape 8 : Placez sur un plan de travail fariné et abaissez la pâte en un rectangle d’environ 15 pouces par 24 pouces (la grosseur d’une plaque de cuisson)

Étape 9 : Farce : Mélangez la cassonade (sucre roux) avec la cannelle dans un bol

Étape 10 : Étendre le dessus de la pâte avec le beurre ramolli et ensuite parsemez le tout avec le mélange cassonade / cannelle

Étape 11 : Si vous voulez des raisins ou des noix, ajoutez-les à ce moment par dessus

Étape 12 : Façonnez un rouleau en commençant avec le bout le plus long du rectangle et roulez de façon serré

Étape 13 : Lorsque vous arrivez à la fin, badigeonnez le bout avec de l’eau afin de sceller la pate. Coupez les deux extrémités (vous n’allez pas les utiliser)

Étape 14 : Coupez ensuite en 16 morceaux égaux et placez dans une plaque huilée profonde. Laissez reposer 40 minutes. Si vous voulez des plus petites brioches coupez en 32 morceaux égaux

Étape 15 : Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 30 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, utilisez le BROIL afin de dorer le dessus des brioches

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