Recette : Rouleau au chocolat et framboises

C’est un délicieux gâteau en forme de rouleau et recouvert de chocolat noir fondu. Vous pouvez le servir comme dessert ou pour des occasions spéciales. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.

Portions : 6 personnes

Macération : 2 à 4 heures au réfrigérateur

Durée de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 1/3 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe de sucre (120 g )
  • 80 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • sucre glacé (pour décorer)

Farce :

  • 2 tasses de framboises
  • 315 ml de yaourt nature (sans gras)

Glaçage :

  • 115 g de chocolat noir (55% cacao)
  • 155 ml de yaourt nature (sans gras)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 425 F (220 C)
  2. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, fécule de maïs, gingembre, et cannelle
  3. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et placez dans des bols séparés
  4. Malaxez à l’aide d’un robot les jaunes d’oeufs avec le sucre (pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devient blanc)
  5. Dans l’autre bol, malaxez les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce que les blancs d’oeufs se durcissent
  6. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement les blancs d’oeufs aux jaunes
  7. Ajoutez le mélange de farine à l’aide de la spatule et pliez délicatement
  8. Faites fondre le chocolat et ajoutez au mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène
  9. Placez du papier parchemin sur une plaque allant au four. Beurrez le papier et versez le mélange par dessus. Étalez à l’aide d’une spatule
  10. Faites cuire au four entre 5 et 7 minutes
  11. Lorsque cuit, retirez du four, placez une serviette humide par dessus et retournez le gâteau
  12. Roulez légèrement le gâteau ainsi que la serviette et laissez refroidir
  13. Farce : Coupez les framboises en deux et dans un grand bol mélangez avec le yaourt. Refroidir jusqu’à temps que vous l’aurez de besoin
  14. Glaçage : Faites fondre le chocolat et mélangez avec le yaourt nature. Laissez à la température de la pièce
  15. Dépliez doucement le gâteau et étalez la farce de framboises sur la surface
  16. Roulez encore une fois le gâteau et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes
  17. Lorsque refroidi, retirez du réfrigérateur et coupez les deux extrémités avec un couteau tranchant
  18. Étalez le glaçage au chocolat sur le rouleau
  19. Décorez avec des framboises et du sucre glacé et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

(référence et photo : cookingwithalia.com)

 

, , , , , , , , , , , , ,