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Recette : Muffins aux carottes

Ce sont des muffins délicieux que vous pouvez déguster pour le petit déjeuner ou lors du goûter. Vous pouvez y ajouter des noix ou des graines de lin pour le rendre encore plus santé. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Portions : 12 muffins

Durée de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 2 T de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 T de cassonade
  • 1 Tde flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 T de raisins secs
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • pincée de sel
  • 1/2 T d’huile végétale
  • 1/2 T de jus de carottes
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 1/2 T de carottes râpées

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350 F (180 C) et huilez des moules à muffins
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs
  3. Ajoutez les carottes râpées
  4. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l’aide d’un fouet
  5. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit à peine humide
  6. Répartir la pâte dans les moules et faites cuire environ 25 minutes

(photo : recettes.qc.ca)

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