Recette : Soupe harira à la viande

C’est la soupe traditionnelle du Maroc : la harira. Elle se mange souvent durant le mois de Ramadan mais également tout au long de l’année. Cette recette est parfaite pour recevoir des invités mais également pour les soirées froides de l’année. Voici ce qu’il vous faut comme ingrédients.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 3 oignons coupés en petits morceaux
• 150 g. de viande de boeuf coupé en petits cubes
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 branches de céleri coupés en petites tranches
• 1 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de poivre
• 1 1/2 cubes de bouillon au poulet
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1 T de lentilles
• 1 conserve de pois chiches ou 100 g. de pois chiches trempés dans l’eau depuis la veille
• 540 ml de jus de tomate en conserve (ou des tomates pressées)
• 5 c. à soupe de tomate concentrée (dilué dans un peu d’eau)
• 1/2 ou 3/4 de jus d’un citron
• 1 poignée de coriandre hachée
• 1 poignée de persil haché
• 1 oeuf
• 3/4 T de vermicelle
• eau
• 1/2 T de farine (approximatif)

Préparation :

Étape 1 : Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen dans une grande casserole

Étape 2 : Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez la viande, les épices, le bouillon, le beurre et le céleri. Mélangez le tout

Étape 3 : Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et mettre le feu au maximum en attendant que la soupe bouille. Lorsque celle-ci bouille, réduire le feu à moyen et laissez mijoter 30 minutes. Remuez de temps à autre

Étape 4 : À feu élevé, ajoutez le jus de tomate, les lentilles , les pois chiches, le jus de citron, la coriandre, le persil et la vermicelle

Étape 5 : Ajoutez la tomate concentrée diluée dans un peu d’eau. Versez de l’eau pour remplir le 3/4 de la casserole

Étape 6 : Lorsque la soupe bouille, réduire le feu à moyen et laissez mijoter 1 heure tout en remuant de temps à autre

Étape 7 : Battre l’oeuf dans un bol

Étape 8 : À feu élevé, incorporez l’oeuf à petits coups tout en mélangeant rapidement la soupe à l’aide d’une cuillère en bois

Étape 9 : Dans un petit bol, versez un peu d’eau et ajoutez un peu de farine à la fois tout en mélangeant à l’aide d’une fourchette. Le mélange doit être crémeux et non trop épais

Étape 10 : Versez ce mélange dans la soupe un peu à la fois en brassant rapidement ( en gardant le feu élevé) avec la cuillère en bois ou le fouet

Étape 11 : Vous verrez que la soupe s’épaissira

Étape 12 : Servir chaud