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Recette : Madeleines au Citron

Il existe plusieurs variétés de madeleine, en voici la recette de base au citron. Les madeleines sont moelleuses et parfaites pour le petit déjeuner ou l’heure du goûter.

Ingrédients :

  • 100 g. farine blanche
  • 100 g. beurre fondu (refroidi)
  • 120 g. sucre
  • zeste d’un citron
  • 1 1/2 c. à thé levure chimique
  • 2 oeufs

Étapes : 

  1.  Dans un petit bol, mélangez ensemble la farine avec la levure chimique. Laissez de côté
  2. Dans un grand saladier, battre ensemble les oeufs, le sucre et le zeste de citron pendant 5 minutes à la plus forte intensité
  3. Ajoutez la farine en petits coups jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au mélange
  4. Faites fondre préalablement le beurre et laissez refroidir avant d’ajouter au mélange. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  5. Couvrez d’une pellicule en plastique et placez au frais pendant 2 heures. Le changement de température permettra, lors de la cuisson, à la madeleine de former cette bosse si connue par tous
  6.  Huilez et farinez vos moules à madeleine. Remplissez chaque moule d’une grosse cuillère du mélange
  7. Préchauffez votre four à 400 F (200 C) et faites cuire pendant 6 minutes. Par la suite, réduisez à 350 F (180 C) pour le restant de la cuisson (environ 6 minutes)
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