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Recette : Tagine de Viande au Riz et Amandes

C’est un délicieux tagine de viande au riz et amandes. Il est très simple à réaliser , la sauce est très crémeuse et la viande très tendre.

Ingrédients :

  • 500 g. de cubes de veau
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • pincée de safran
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 oignon râpé
  • 75 g. de beurre
  • 150 g. de riz
  • 75 g. d’amandes mondées
  • 350 ml d’eau
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole
  2.  Ajoutez ensuite l’oignon râpé et les épices. Remuez le tout
  3.  Incorporez ensuite les amandes mondées ainsi que la viande et l’eau. Remuez et faites cuire à la pression pendant 35 minutes
  4. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le persil et le jus de citron. Remuez et augmentez le feu et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse. Remuez de temps à autre
  5.  Pendant que la sauce est en train de s’épaissir,faites cuire le riz dans l’eau salée et ensuite égouttez
  6.  Pour le montage, placez la viande au centre de votre tagine ou plat et ajoutez le riz cuit tout autour. Versez la sauce épaissie sur le riz et un peu d’amandes sur la viande
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