Recette : Tagine de Poulet à l’Aubergine Frite à l’Huile
Ce tagine de poulet à l’aubergine est très simple et délicieux. Les aubergines sont coupées en tranches et frites à l’huile et recouvrent le poulet et la sauce pleine de saveurs.
Ingrédients :
- moitié d’un poulet coupé en morceaux
- 200 ml d’eau
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate râpée
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 c. à thé poivre
- 1 c. à thé gingembre
- 1 c. à thé sel
- pincée de safran
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 3 grosses aubergines
- huile végétale (pour la friture)
- 1 oeuf battu
- farine
Étapes :
- Dans une casserole, placez les huiles ainsi que l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon se caramélise. Remuez de temps à autre
- Ajoutez la tomate, l’ail, les épices, le poulet et l’eau. Remuez et faites cuire à la pression pendant 25 minutes
- Entre temps, coupez la tête de chaque aubergine. Épluchez l’aubergine à 4 endroits tout en laissant des lamelles de peau visible. Coupez l’aubergine en tranches minces
- Réchauffez l’huile, trempez les tranches d’aubergine dans l’oeuf battu et ensuite dans la farine et faites frire des deux côtés pendant quelques minutes
- Montage : Placez les morceaux de poulet au centre avec sa sauce autour. Placez les tranches d’aubergine par dessus et au pourtour du poulet
