Recette : Tagine de Poulet à l’Aubergine Frite à l’Huile

Ce tagine de poulet à l’aubergine est très simple et délicieux. Les aubergines sont coupées en tranches et frites à l’huile et recouvrent le poulet et la sauce pleine de saveurs. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • moitié d’un poulet coupé en morceaux
  • 200 ml d’eau
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate râpée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé gingembre
  • 1 c. à thé sel
  • pincée de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 grosses aubergines
  • huile végétale (pour la friture)
  • 1 oeuf battu
  • farine blanche

Préparation :

Étape 1 : Dans une casserole, placez les huiles ainsi que l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon se caramélise. Remuez de temps à autre

Étape 2 : Ajoutez la tomate, l’ail, les épices, le poulet et l’eau. Remuez et faites cuire à la pression pendant 25 minutes

Étape 3 : Entre temps, coupez la tête de chaque aubergine. Épluchez l’aubergine à 4 endroits tout en laissant des lamelles de peau visible. Coupez l’aubergine en tranches minces

Étape 4 : Réchauffez l’huile, trempez les tranches d’aubergine dans l’oeuf battu et ensuite dans la farine et faites frire des deux côtés pendant quelques minutes

Étape 5 : Montage : Placez les morceaux de poulet au centre avec sa sauce autour. Placez les tranches d’aubergine par dessus et au pourtour du poulet

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