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Recette : Tagine de Poulet à l’Aubergine Frite à l’Huile

Ce tagine de poulet à l’aubergine est très simple et délicieux. Les aubergines sont coupées en tranches et frites à l’huile et recouvrent le poulet et la sauce pleine de saveurs.

Ingrédients :

  • moitié d’un poulet coupé en morceaux
  • 200 ml d’eau
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate râpée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé gingembre
  • 1 c. à thé sel
  • pincée de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 grosses aubergines
  • huile végétale (pour la friture)
  • 1 oeuf battu
  • farine

Étapes :

  1. Dans une casserole, placez les huiles ainsi que l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon se caramélise. Remuez de temps à autre
  2.  Ajoutez la tomate, l’ail, les épices, le poulet et l’eau. Remuez et faites cuire à la pression pendant 25 minutes
  3. Entre temps, coupez la tête de chaque aubergine. Épluchez l’aubergine à 4 endroits tout en laissant des lamelles de peau visible. Coupez l’aubergine en tranches minces
  4. Réchauffez l’huile, trempez les tranches d’aubergine dans l’oeuf battu et ensuite dans la farine et faites frire des deux côtés pendant quelques minutes
  5.  Montage : Placez les morceaux de poulet au centre avec sa sauce autour. Placez les tranches d’aubergine par dessus et au pourtour du poulet
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