Recette : Gâteau Roulé au Chocolat
C’est un délicieux roulé au chocolat garni avec une crème chantilly. Il est parfait comme dessert ou comme goûter avec un verre de lait.
Ingrédients :
Gâteau Roulé au Chocolat :
- 4 oeufs
- 100 g. sucre
- 60 g. beurre fondu
- 63 g. farine tout usage
- 30 g. poudre de cacao
- truffes au chocolat, petites billes argentées (décoration)
Crème Chantilly :
- 400 ml crème entière
- 40 g. sucre
Glaçage au chocolat : (s’il vous en reste, cela se conserve au moins 3 semaines au réfrigérateur)
- 230 ml crème entière (35 % matières grasses)
- 60 g. glucose
- 530 g. chocolat noir
- 140 ml sirop au chocolat (voir ingrédients ci-dessous)
Sirop au Chocolat :
- 100 g. eau
- 120 g. sucre
- 16 g. glucose
- 1 c. à soupe poudre de cacao
Étapes :
- Gâteau Roulé : Tamisez la farine et poudre de cacao
- Battres les oeufs et sucre dans la cuve du mélangeur pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume
- incorporez les ingrédients secs en plusieurs coups en alternant avec le beurre. Mélangez délicatement, mais le mélange doit être homogène
- Versez dans un moule rectangulaire d’environ 16 pouces par 9 pouces. Placez une feuille sulfurisé dans le bas
- Faites cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez placer un doigt sur le dessus du gâteau sans qu’il ne colle
- Retirez du four et saupoudrez le dessus de sucre glacé. Retournez le gâteau sur une feuille sulfurisé (le côté saupoudré vers le bas) et roulez le gâteau sur lui-même. Réfrigérez pendant environ 30 minutes
- Crème Chantilly : Fouettez la crème dans la cuve du mélangeur et versez le sucre en pluie. Fouettez afin d’obtenir une crème ferme
- Retirez le gâteau du réfrigérateur et déroulez le gâteau et coupez légèrement chaque côté du roulé afin qu’il soit le plus droit possible
- Étalez la crème chantilly sur le gâteau en une couche uniforme et roulez le gâteau sur lui-même. Réfrigérez le temps de préparer le glaçage
- Sirop au Chocolat : Faites bouillir l’eau, le sucre et le sirop. Une fois bouillie, incorporez la poudre de cacao tamisée et retirez du feu. Laissez tiédir
- Glaçage au Chocolat : Faites bouillir la crème avec le glucose, le sucre et le sirop au chocolat
- Versez sur le chocolat noir. Remuez et laissez tiédir à 40 degrés celsius
- Montage : Placez le gâteau sur une grille avec une pellicule en plastique en dessous
- Versez le glaçage au centre du gâteau mais sur toute sa longueur. Le glaçage va couler jusqu’en bas
- Attendez quelques minutes avant de retirer le gâteau sur un plat de présentation
- Décorez avec des truffes au centre sur le dessus et les billes sur les côtés
