Recette : Salade Fraîche au Riz & Betteraves

Une délicieuse recette de salade fraîche que vous pouvez servir pour vos invités comme entrée à un plat principal.

Ingrédients : 

• 1/2 concombre
• tomates cerises
• olives vertes

Riz : 

• 200 g. riz basmati
• 50 g. maïs
• 100 g. thon émietté assaisonné aux tomates

Sauce : 

• 1 c. à thé moutarde dijon
• 3 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à soupe vinaigre
• 50 ml d’huile d’olive
• sel (au goût)
• poivre (au goût)

Betteraves : 

• 3 betteraves
• 1/2 petit oignon émincé
• 2 c. à soupe persil haché
• 1 c. à soupe vinaigre
• 30 ml d’huile végétale
• sel (au goût)
• poivre (au goût)

Vinaigrette :

• 60 ml d’huile d’olive
• 2 c. à soupe vinaigre
• 1 c. à soupe moutarde dijon
• 2 c. à soupe mayonnaise
• sel
• poivre

Étapes : 

1. Commencez par rincer le riz 3 fois afin d’enlever l’amidon. Ceci évitera le riz de devenir trop collan
2. Ensuite versez l’eau dans une grande casserole et ajoutez le riz ainsi que le sel. Faites cuire à feu moyen tout en remuant de temps à autre jusqu’a ce que le riz soit complètmeent cuit. Cela devrait prendre environ 10 minutes
3. Ensuite, égouttez l’excédent d’eau et versez dans un grand saladier et laissez tiédir
4.  Sauce : Mélangez ensemble la moutarde forte, la mayonnaise, l’huile d’olive, sel, poivre et vinaigre
5.  Ajoutez le maïs ainsi que le thon au riz ainsi que la sauce. Bien mélanger
6.  Utilisez un petit moule rond profond pour y ajouter le riz. Utilisez une cuillère et appuyez afin que le riz se compacte dans le moule. Placez l’assiette sur le moule et retournez-le. Laissez-le de côté
7.  Utilisez une mandoline pour couper de fines tranches de concombre. Ensuite, découpez chacune en 2 et laissez de côté
8. Betteraves : Épluchez les betteraves et coupez-les en rondelles. Faites cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela pourrait prendre environ 15 à 20 minutes
9. Égouttez-les et placez -les dans un grand saladier et laissez tiédir. Ensuite, ajoutez le persil haché, l’oignon émincé, l’huile végétale, le vinaigre, le sel et poivre
10.  Bien mélanger et ensuite, utilisez un emporte piece rond pour former des cercles dans la betterave. Avec les restes, hachez en petits morceaux et placez-les dans le saladier
11.  Décor : Alternez les tranches de concombre et rondelles de betterave autour du riz
12.  Décorez le dessus en alternant avec le maïs et les betteraves hachées
13. Autour du riz, placez les tranches de concombre et placez par dessus les tomates cerises coupées en deux en alternant avec le rouge et orange
14.  Avec le restant de betteraves hachées, garnissez le pourtour de l’assiette et décorez de tranches de concombre et d’olives
15. Décorez le centre d’une jolie rose faite avec la peau de la tomate. Roulez la peau sur elle-même et placez un morceau de maïs au centre